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新鮮嫩姜怎么腌好吃 新鮮嫩姜腌制方法分享

生活百科白蘿卜

【新鮮嫩姜怎么腌好吃 新鮮嫩姜腌制方法分享】

新鮮嫩姜怎么腌好吃 新鮮嫩姜腌制方法分享

文章插圖
1、食材：仔姜1斤，冰糖100克 ， 鹽2勺，白醋半瓶，白醋的分量要沒過姜片 。
2、購買嫩姜，一定要選擇飽滿的、細長的，嫩牙是鮮紅色的生姜 。這樣腌制出來的生姜水分比較多 ， 口感更好 。那種粗壯肥厚的姜就比較老，里面會有很多筋，吃起來口感不好 。
3、清洗生姜，把大塊的嫩姜掰開，要把嫩姜上面的紅色部分弄掉，然后將表面的一些老皮刮干凈，去皮之后用清水沖洗干凈 。如果你買的仔姜表皮鮮嫩干凈 ， 也可以不用刮皮 。
4、把嫩姜切成薄片，切得越薄越好 ， 這樣腌制的生姜越脆，也沒那么辛辣 。注意切生姜的刀和砧板一定要干凈，不要有油 。切好后撒上鹽，用手抓勻，然后靜置30分鐘 ， 讓嫩姜的水分殺出 。
5、鍋內倒入適量白醋，加入冰糖 ， 開小火將冰糖煮融化 ， 喜歡吃甜一點的，冰糖可以多放點 。冰糖融化后關火，冷卻備用 。
6、準備一個密封玻璃罐 ， 玻璃罐一定要無水無油，不干凈的話腌子姜很容易變質 。把晾涼的嫩姜醋全部倒入玻璃罐里，姜遇到醋后就會變成淡淡的粉紅色 ， 把罐子密封好后就可以放入冰箱冷藏，腌制1天就可以吃啦，放在冰箱冷藏可以放好一年都不會壞 。
7、想吃的時候隨時都可以夾來吃，夾的筷子一定要干燥、干凈的，如果筷子有水有油 ， 嫩姜就很容易變質 。每天早上起來吃幾片醋泡姜，既爽口又健康 。

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