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乳鴿湯的做法，乳鴿湯的做法？

生活百科乳鴿

乳鴿湯的做法乳鴿湯是一道營養豐富的湯品，下面是具體的做法：
所需材料：
1. 乳鴿 1 只
2. 姜片 適量
3. 料酒 適量
4. 鹽 適量
5. 黃豆 適量
6. 枸杞 適量
7. 淮山 適量
8. 紅棗 適量
9. 當歸 適量
10. 水 適量
步驟：
1. 乳鴿宰殺后去毛去內臟 ， 洗凈備用；
2. 將乳鴿放入開水中焯水 5 分鐘，去除血沫，然后取出備用；
3. 取一個大煲，加入適量的水 ， 放入焯好水的乳鴿、姜片和料酒，大火燒開后轉小火煮 2 小時；
4. 將黃豆提前用水浸泡 2 小時，然后加入煲中繼續煮 1 小時；
【乳鴿湯的做法，乳鴿湯的做法？】5. 將枸杞、淮山、紅棗和當歸洗凈，加入煲中，再煮 30 分鐘；
6. 加入適量的鹽，煮沸即可 。
烹飪提示：
1. 焯水的時間不要太長，否則會影響口感；
2. 煮湯時要不停地撇去浮沫 ， 以保持湯的清澈；
3. 黃豆的浸泡時間要足夠長，這樣湯的味道更鮮美；
4. 枸杞、淮山、紅棗和當歸的用量可以根據個人口味調整；
5. 加鹽的時間要在煮好之后，否則會影響湯的口感 。
煮鴿子湯的做法煮蟲草花鴿子湯的做法：
備用食材：鴿子3只，蟲草花50克，黨參50克，枸杞50克，生姜5片，料酒少許；
制作過程：第一步，鴿子我是用的小個頭的，大鴿子用一個就足夠了，鴿子要宰殺好，去掉毛、內臟等不能吃的，仔細處理干凈；
第二步 ， 生姜切幾片用，在鍋中添上水 ， 放入生姜 ， 燒開后，將處理好的鴿子放入在鍋中，焯燙下，撇干凈浮沫，撈出用水沖洗好；
第三步 ， 黨參、蟲草花和枸杞分別準備出用量，事先淘洗干凈，除了枸杞，其他食材放入在砂鍋中 ， 放入鴿子肉，加上沒過食材的清水；
第四步，開始燉湯了，用電砂鍋燉可以直接選定好時間，2個小時就可以了，將鴿子肉完全燉熟的時候，放入枸杞；
第五步，加上少許鹽調味，如果看到表面有浮油，可以用勺子將浮油撇干凈，關火后，就可以盛出來喝了，趁熱喝特美味 。
鴿子湯最正宗的做法1.首先，我們準備兩只現殺的乳鴿，用清水洗一下 ， 去除殘留的雜質和血水，然后斬掉腳趾和屁股備用 。
2.大蔥切成段，生姜切成片；胡蘿卜兩根削去外皮、切成均勻的滾刀塊，燉湯的配料可以切得稍微大一點、比較耐燉；兩根山藥切成段，和胡蘿卜放在一起備用 。
3.鍋內燒水，大火燒開以后放入鴿子進行汆煮一下，去除腥味和雜質，大約煮1分鐘，把鴿子撈出來備用 。
4.準備一口高壓鍋，放入蔥段、姜片 ， 倒入山藥和胡蘿卜，再放入鴿子，倒入適量的熱水，水量與鴿子持平就可以了 。然后加入一些食鹽增加底味，放入黨參、紅棗，先大火燒至上氣，再轉中火燉至40分鐘 。
5.40分鐘以后取下氣壓閥放氣 ， 再打開鍋蓋調一下味，加入味精、雞粉、少許胡椒粉 ， 攪拌化開調料，繼續煮至湯汁沸騰、美味即成 。
清燉鴿子湯最正宗的做法用料:鴿子 1只、姜 2片、蔥 1根、紅棗 10顆、枸杞 備選、料酒 2勺、鹽 1勺、雞精 半勺
清燉鴿子湯的做法步驟:
步驟 1 準備好以上食材 - 鴿子/生姜/香蔥/紅棗/枸杞
步驟 2 首先 把買回來的鴿子清洗干凈備用 。
步驟 3 清洗干凈后冷水下鍋焯水 里面放入3片姜片還有適量的料酒去腥 大火煮至水燒開再煮一分鐘左右撈起來（焯水目的是為了去除血水 這樣會比較干凈健康）
步驟 4 焯完水后撈起來 然后用冷水把浮沫沖洗干凈 給其降溫備用
步驟 5 準備好砂鍋 依次放入焯好水的鴿子和姜片 然后加入1200ml的水 （如果比較喜歡喝湯可以多放1-2碗水 因為煲湯過程中水分是會蒸發掉一部分的 劃重點水一定要一次性加好 當中最好不要加水 不然湯就不好喝了 沒有靈魂 我家的砂鍋大概就是兩碗的量1600ml左右 可作參考）如果你家里有2-3根蔥的話這時候也可以打結放進鍋里一起燉 也是起到去腥提香的作用 我家里沒有整根蔥這一步就省略了……
步驟 6 上煤氣灶 大火關蓋燒開
步驟 7 大火煮沸騰了 就可以開小火慢燉了
步驟 8 大火燒開后轉小火慢燉1.5-2小時 期間最好隔20-30分鐘攪拌下 以免糊鍋 粘鍋…我這里是開的最小火
步驟 9 這時候把洗干凈的紅棗和枸杞 浸泡20分鐘左右 備用
步驟 10 大概燉了1.5小時后 把準備好的紅棗枸杞放進去 再關蓋燜煮15分鐘左右 最后起鍋 放入一小勺鹽 還有小半勺雞精 攪拌均勻 撒上準備好的香蔥 美味就做好了（眾口難調 鹽和雞精具體用量根據個人口味來放哦！

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