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比薩餅的做法，披薩的做法？

生活百科做法

披薩的做法原料：
中筋面粉200g、黃油15g、酵母2g、鹽4g、糖12g、水±130ml、奶油奶酪80g、紫薯120g、細糖10g、牛奶20g、馬蘇里拉芝士200g 。
做法：
1、準備好所用的材料 。奶油奶酪提前室溫軟化 。
2、將面團材料放入廚師機，面團揉至較光滑狀態 。
3、面團取出整圓蓋上保鮮膜醒發20分鐘 。
4、面團分成2份 ， 適當排氣后搟平 ， 放入披薩盤，整理好后在底部扎一些細孔 。
5、COUSS 智能電烤箱CO-750A，選擇發酵程序，溫度設置38度 ， 底部放入水盒加濕 ， 披薩面團放入發酵至約1.5倍大，約40分鐘 。
6、將紫薯去皮蒸熟，加入細糖和牛奶 ， 混合均勻壓成細膩的泥狀，備用 。
7、發酵好的披薩面團取出，在餅底先加一層軟化的奶油奶酪后放入紫薯泥，表面再放一層厚厚的芝士 。
【比薩餅的做法，披薩的做法？】8、COUSS 智能電烤箱CO-750A，提前上下火210度預熱好 ， 披薩放入中下層烤網 ， 烘烤15-18分鐘即可 。
披薩的做法正宗做法食材：
披薩醬材料：西紅柿300克，洋蔥半個，大蒜4粒 ， 番茄沙司2湯匙，黃油50克 ， 黑胡椒粉2小勺，鹽適量，糖2湯匙 ， 牛至葉2小勺，羅勒1小勺，
披薩餡材料：青燈籠椒1個，洋蔥半個，鮮蝦仁200克，冬菇8只 ， 雞蛋1只，芝士片16片，披薩皮材料：高筋面粉200克，低筋面粉100克，水200克，橄欖油15克，砂糖10克，干酵丹1小勺，鹽1小勺，奶粉20克，馬蘇里芝士240克
做法：
披薩醬的做法：
1、西紅柿用開水燙過，去皮切小丁 。
2、洋蔥去衣洗凈切小??，大蒜毒p扇?。
3、熱鍋放入黃油煮至溶化，放入洋蔥、大蒜炒1分鐘 。
4、有洋蔥、大蒜的香味出來后，加入西紅柿丁，大火翻炒 。
5、當西紅柿炒出汁液后，加入糖、黑胡椒粉、牛至葉、羅勒、翻炒均勻，加蓋轉小火煮20分鐘，煮的過程中不時打開鍋蓋翻炒一下，以免糊底 。
6、煮好后此時如果水份比較多，轉大火收汁成醬，加入鹽、番茄沙司翻炒均勻即可 。
披薩餡做法：青燈籠椒去核切條 ， 洋蔥切絲 ， 冬菇用溫水浸軟切條，蝦仁用料酒、胡椒粉、食鹽拌勻，腌20分鐘入味 。雞蛋打入碗里放鹽打散備用，芝士片可切絲或粒 。
披薩皮的做法：
1、將所有材料揉成面團，揉至面團變得十分勁道，抻開面團能形成比較薄的薄膜 ， 把面團揉至擴展階段即可 ， 在26度室溫下蓋上保鮮膜，發酵至2倍大 。
2、把發酵后的面團擠出空氣，放在室溫下醒發15分鐘 。
3、把發好的面團分成二份 ， 放在案板上，用手按扁，用面杖把面團搟成9寸大小園形面餅 。
4、將面餅做成中間??，唆[芎竦男巫?nbsp;， 烤盤涂油，把面餅放在烤盤上 。
5、在面餅上用叉子叉一些小孔，防止烤時餅底鼓起 。
6、在餅上涂一層橄欖油 ， 放室溫發酵20分鐘 。
7、用毛刷在餅皮四周掃上一層蛋液，中間掃上披薩醬 。
8、放入二片芝士撕碎、50克蝦仁、1/4青燈籠椒、1/4冬菇和洋蔥 。
9、然后再放一層芝士、剩下的洋蔥、冬菇、青燈籠椒和蝦仁 。
10、最后放上一層芝士 ?？鞠?00度預熱10分鐘，將披薩放入烤箱烤20分鐘，取出，在披薩上再放上一層芝士，再烤5一10分鐘 ， 待芝士溶化后即可出爐
手工披薩的做法用料:
馬蘇里拉芝士，高筋面粉110g鹽1.5g糖2.5g酵母粉2.5g，橄欖油或者玉米油10g，水65g視情況而定~
步驟:
?將面粉 ， 鹽，糖，酵母粉放進盆里攪拌，再將油和水一點一-點往盆里倒，邊倒邊攪拌 。揉至表面光滑，盡可能的多揉一會，十幾二十分鐘差不多 。
?然后將面團放到盆子里，表面粘點水 ， 保鮮膜封住 ， 放到微波爐里，旁邊再放一碗熱水，不需要開微波爐，只需要給面團制造一個溫暖濕潤的環境(烤箱如果有發酵功能 ， 可以直接用烤箱發酵)
?切菜，我一般放青紅椒口菇洋蔥(胡蘿卜自己考慮要不要加哦)把肉切好，腌制，然后可以烤，可以微波爐打，總之弄熟 。(培根一定要完全解凍，用廚房紙吸干水分)
?面發酵到差不多兩倍大后，拿出來再揉一揉 ， 排氣 。然后搟成烤盤大小 。先給烤盤刷油 ， 然后將披薩底放進去，再給披薩表面刷油，可以用手調整大小，外邊一圈比里面厚 。
?搟面團的時候就可以先把烤箱預熱，220度,15分鐘 。海氏c45的顯示屏可以準確的看到溫度，相比之前的旋鈕調溫來說，準確性會更高一點 。
?撒料順序:先均勻涂抹披薩醬，披薩醬太稀的話就少抹點，再撒一層馬蘇里拉芝士，然后開始先放肉 ， 后放菜，還可以放點菠蘿玉米粒披薩草辣椒面之類的，看個人喜好 。然后再撒一層馬蘇里拉(表面鋪滿即可) 。然后就可以烤了，烤箱中層，15分鐘至金黃色，基本上顏色好了就可以了

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