爺倆燉豬蹄家常做法食材：豬蹄1只、黃豆、八角、姜片、桂皮、香葉、干辣椒、冰糖、老抽、生抽、蠔油、料酒、食鹽、小蔥、涼白開 。
第一步：提前一天晚上將黃豆泡在水中，以便于第二天更好燉爛 。
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第二步：豬蹄盡量選購新鮮的豬后蹄，讓肉販將豬蹄從中間劈開切成小塊，因為豬蹄骨頭硬 ， 家里的刀一般都砍不動，豬蹄用涼水下鍋，加入2勺料酒 ， 2片姜片，焯水去腥，煮開撇掉浮沫，然后清洗干凈備用 。
第三步：起鍋燒油，鍋中加少許冰糖、少許水、少許油 ， 朝著一個方向炒一個糖色，糖色炒好然后下豬蹄翻炒上色，炒為豬蹄微微的焦黃，開始調料 。
第四步：加入1個八角、2片姜片、5克桂皮、2片香葉、3條干辣椒 ， 再在鍋中加入適量的生抽、老抽、蠔油、1勺料酒、1勺食鹽，然后翻炒均勻，加入涼白開，用大火煮開，然后再轉小火慢燉20分鐘，這樣就非常的入味，而且豬蹄的筋也會軟糯一些 。
第五步：小火燉20分鐘后，放入清洗好的黃豆，翻拌均勻，繼續用小火燉20分鐘 。
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第六步：品嘗一下味道 ， 適當調節一下自己喜歡的味道，剛好的話就可以轉大火收汁，撒點蔥花就可以出鍋了，這樣就搞定美味的黃豆燉豬蹄了 ， 豬蹄肉軟糯滑口，滿屋飄香 。
東北燉豬蹄家常做法材料
豬蹄250克，筍干100克（2兩），八角1個 ， 桂皮1片，香葉1片，茴香5粒，海鮮醬油1勺，鹽5克 ， 冰糖15克
做法
1.筍干需要提前泡上5~6個小時 。
2.洗凈筍干后直接放干凈的炒鍋里將筍干的水分炒干（炒鍋里不需要放油） 。
3.豬蹄用開水焯一下 。
4.另起一個湯鍋，燒半鍋開水 ， 將八角、桂皮、香葉、茴香放入開水里稍微煮出味道后，將冰糖、豬蹄、筍干放入水中 ， 大火燒開后轉小火燉1.5個小時 。
5.轉大火，擱入醬油和鹽，燒上5分鐘 ， 將水微微燒干即可 。
燉豬蹄先放鹽還是后放答：燉豬蹄時后放鹽！
因為鹽放太早了，容易使豬蹄燉不爛糊，還會破壞口感 ， 肉質發柴！
豬蹄洗凈 ， 用刀劃開幾下，便于入味，放入熱水中 ， 加好調味料，慢火燉煮，兩個小時后，用筷子插一下，覺得煮的快爛了 ， 放鹽，再燉十分鐘！就可以出鍋了！
燉豬蹄怎么做燉豬蹄是一道營養豐富的家常菜，豬蹄含有豐富的膠原蛋白和蛋白質，長期食用對皮膚和關節有很好的保養作用 。下面是燉豬蹄的做法：
所需材料：
豬蹄 2只
姜片 適量
蔥段 適量
香葉 適量
料酒 適量
冰糖 適量
生抽 適量
老抽 適量
八角 適量
鹽 適量
【怎樣燉豬蹄，爺倆燉豬蹄家常做法？】雞精 適量
清水 適量
制作步驟：
將豬蹄洗凈后 ， 切成小塊 ， 放入鍋中加開水焯水，撈出后用清水沖洗干凈 。
鍋中倒入適量的水，加入姜片、蔥段、香葉、料酒、冰糖煮開 ， 將焯好水的豬蹄放入煮開水中煮約5分鐘 。
將煮好的豬蹄撈出，用清水沖洗干凈 。
干凈的鍋中加入適量的油 ， 倒入豬蹄煸炒 ， 加適量的生抽、老抽、八角炒勻 。
倒入煮豬蹄的水，水量要蓋過豬蹄，加蓋文火燉煮2-3小時，中途需要不斷地加水，以防止燒干焦鍋 。
燉煮約1小時后，放入少量鹽和雞精，繼續燉煮，直至豬蹄燉軟入味即可 。
溫馨提示：
燉豬蹄時火候不要太旺 ， 以免豬蹄燉爛搗碎 。
燉豬蹄的時間一定要足夠長，才能煮得軟爛，入味 。如果時間不夠，可以用高壓鍋燉煮，燉40分鐘即可 。
燉豬蹄的時候可以根據個人口味加入口感更好的陳皮、桂皮、花椒等調料，增強味道 。
如何燉豬蹄食材用料：豬蹄兩只，姜一塊 ， 蔥花適量 ， 料酒適量，干花椒8顆，陳皮適量，蒜蓉適量，醬油適量 ， 香油適量，花椒油適量，辣椒適量，醪糟適量 。
步驟：
1、豬蹄清洗干凈，倒入鍋中焯水 。
2、加入姜蔥、料酒 。
3、5分鐘后撈出，控水 。
4、豬蹄下入鍋中 。加入一勺水，燒開 。
5、加入姜、蔥、花椒、陳皮、醪糟 。
6、小火在煮45分鐘 。
7、碗里加入蒜蓉、醬油、香油、花椒油、倒入蹄花湯 。
8、加入辣椒油、蔥花 。
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