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紅燒獅子頭的營養價值有哪些 紅燒獅子頭的來歷是什么

紅燒獅子頭生活百科


紅燒獅子頭的營養價值有哪些 紅燒獅子頭的來歷是什么

文章插圖
紅燒獅子頭是一道有名的菜，很多人可能都聽過這道菜，但是吃過這道菜的人并不是很多，因為做紅燒獅子頭也是有講究的，紅燒獅子頭的用材和步驟都是很關鍵的，但是做起來也并不難 ， 那紅燒獅子頭的營養價值有哪些？紅燒獅子頭的來歷是什么？
紅燒獅子頭的營養價值
紅燒獅子頭選用的豬肉是肥瘦相間的五花肉為上乘 ， 不僅吃起來口感更好，而且制作出來的獅子頭賣相也是絕佳的 。在制作獅子頭的時候，還需要用到小白菜進行裝飾，可以算得上葷素搭配，兼顧了營養吸收和菜色賣相 。另外，想要制作出美味好看而不散的獅子頭，有兩個輔助食材是不可缺少的，那就是玉米淀粉和雞蛋清 。這兩個食材在制作獅子頭的時候至關重要 。另外 ， 除了純肉的之外，還可以在豬肉末里面加一些蔬菜類的，例如荸薺、玉蘭片等 ， 可以做出不同口味的獅子頭 。
紅燒獅子頭的做法豬肉500克、小青菜20克，食用油、食鹽、玉米淀粉、老抽、生抽、茴香、桂皮、紅糖各適量
1、將買來的豬肉洗干凈，瀝干水分，切成小粒后剁成肉末，加入適量的黃酒、玉米淀粉、食鹽拌勻;
2、將攪拌好的肉末捏成一個個的球狀，肉團在兩手之間來回拍打一下，然后再捏圓;
3、起油鍋，放入準備好的肉末團子，炸成金黃色了起鍋備用;
4、放入清水和各種的調味料，等湯汁水煮開后，放入肉末團子，上色調味后盛起
5、另起一個鍋煮水，放入鹽和油，將青菜燙一下撈起，鋪在獅子頭的四周裝飾用;
6、把余下的一些湯汁放入玉米淀粉水，煮開后，澆在獅子頭上即可 。
紅燒獅子頭是什么地方的
紅燒獅子頭是非常著名的一道淮揚菜，也稱四喜丸子，是取其吉祥之意 。一般情況下，在我國奉年過節 ， 或者是家中有個紅白喜事在擺酒的時候，紅燒獅子頭都是必不可少的一道菜 。
紅燒獅子頭的來歷
據傳，紅燒獅子頭創制于唐朝 。有一年朝廷開科考試，各地學子紛紛涌至京城 ， 其中就有張九齡 。結果出來，衣著寒酸的張九齡中得頭榜，皇帝賞識張九齡的才智，便將他招為駙馬 。當時張九齡的家鄉正遭水災 ， 父母背井離鄉，不知音信 。舉行婚禮那天，張九齡正巧得知父母的下落，便派人將父母接到京城 。喜上加喜，張九齡讓廚師烹制一道吉祥的菜肴，以示慶賀 。菜端上來一看，是四個炸透蒸熟并澆以湯汁的大丸子 。張九齡詢問菜的含意，聰明的廚師答道：“此菜為‘四圓’ 。一喜，老爺頭榜題名;二喜，成家完婚;三喜，做了乘龍快婿;四喜，合家團圓 ?！睆埦琵g聽了哈哈大笑，連連稱贊，說：“‘四圓’不如‘四喜’響亮好聽 ， 干脆叫它‘四喜丸’吧 。”
紅燒獅子頭的飲食特點
【紅燒獅子頭的營養價值有哪些 紅燒獅子頭的來歷是什么】紅燒獅子頭，是中國逢年過節常吃的一道菜，也稱四喜丸子 ， 是取其吉祥之意 。這是一道淮揚名菜，有肥有瘦的肉紅潤油亮 ， 配上翠綠青菜掩映，鮮艷的色彩加上撲鼻的香味，光看就引動食欲，醇香味濃的肉塊與汁液，是令人無法抵擋的頂級美味 。獅子頭要柔軟好吃，肉最好自己剁，另一個重點是在容器上，要細火慢燉，以砂鍋為最佳，十分瘦肉，三分肥肉 ， 細切粗斬，大小要如米粒，不能剁太細，讓肉質間保持縫隙，才能含汁 。

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