我想問下大家，我買了幾塊牛膝蓋骨，不知道怎么做湯想請教各位！多謝燉牛骨湯
1、牛骨頭一般較大較硬，在市場買的時候就請商家給剁成小塊 ?；丶蚁磧艉蠓湃肜渌佒兄螅ㄒ话愕牟讳P鋼鍋就行，開得快些） ， 水開后將浮到水面上的血沫撇出（牛骨的血沫較多，要多開一會兒，撇三、四次才能將血沫除?。?
2、把骨頭湯倒入電砂鍋 ， 加一小塊的老姜（用刀側面拍幾下），一、二根蔥（用手掐成兩段就行），花椒數粒 ， 開到煲湯檔，滴入幾滴醋（好讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內） ， 從中午開始燉，一直燉到你下午下班
3、牛骨湯燉羅卜最好吃，但不要把羅卜直接放到牛骨湯中燉 ， 這樣湯就不能久放 。最好是另用一鍋舀些湯出來加進切成大塊的羅卜煮上20來分鐘就行了
注意事項：
燉牛骨的鍋內，水要一次加足，不能中途添加；燉的時候不要放鹽，到吃的時候再加到裝湯的盆內即可（別放味精，會影響原有的鮮味）
牛雜碎湯
傳說世宗大王在先農田親耕時 ， 突然下起了大雨，一步也不能動又非常俄，為了充饑殺了一頭牛，將牛肉煮熟后 ， 只放蔥，以鹽調味道后喝去 。從此，將此湯稱為牛雜碎湯 。喝牛雜碎湯時吃的蘿卜塊兒泡菜，有除去異味兒和助消化的作用 。
材料：牛頭2Kg，牛足1個，牛膝蓋骨1個，腔骨1個，牛排骨和肉500g ， 水20L，蔥4棵，蒜1頭，生姜1粒，適量鹽、辣椒面、胡椒面 。
做法：
(1)把牛頭、牛足、腔骨、牛膝蓋骨切成塊，在涼水里泡1小時左右后撈出來 。把牛排和肉等做湯用的肉整個洗凈后撈出 。
(2)在大鍋里放一定量的水，把牛頭、牛足、腔骨、牛膝蓋骨放進去，等煮沸以后將火調弱，漂去在上面的油和沫 ， 并在煮的時候，把蔥、生姜、蒜切成大塊放進去 。(3)肉煮至半熟時，把牛排骨和肉整個放進去煮爛后撈出來，等湯涼后再漂去油 。
(4)刮去骨頭上的肉，再切小，排骨肉撈出來切成薄肉片 。
(5)把肉片放在海碗里，把湯燒熱后澆上 。再放上切小的蔥和鹽，胡椒面，辣椒面 。
食用禁忌
牛肉+鯰魚會中毒；
牛肉+田螺會中毒；
牛肉+白酒會牙齒發炎；
牛肉+橄欖同食會引起身體不適；
此外，牛肉的禁忌還有：
(1)不宜食用反復剩熱或冷藏加溫的牛肉食品；
(2)內熱盛者禁忌食用；
(3)不宜食用熏、烤、腌制之品；
(4)不宜用不適當烹制方法烹制食用；
(5)不宜食用未摘除甲狀腺的牛肉；
(6)不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜鍋炒食牛肉；
(7)與豬肉、白酒、韭菜、薤(小蒜)、生姜同食易致牙齦炎癥；
(8)不宜與牛膝、仙茅同用；
(9)服氨茶堿時禁忌食用 。
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牛膝蓋骨煲湯搭配什么最好白蘿卜 ， 當然也可以加適當的香菇，尤其是干香菇最好，牛膝骨對的時間相對比較長一些，一般對快熟的時候可以加入白蘿卜塊和香菇，然后再對一下即可 ， 出鍋時候再放鹽和胡椒粉
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燉牛肉頭怎么做好吃，燉牛肉頭的家常做法燉牛肉頭是天津人很早就有的做法 ， 牛肉頭是取自牛羊肉鋪子剃下來的邊角牛肉，有牛筋、牛肉、軟骨、氣管等部位，處理干凈以后，有肉有筋，十分有嚼頭 。今天今碗君就給大家分享一個燉牛肉頭的家常做法——土豆燉牛肉頭 。
土豆燉牛肉頭
食材：牛肉頭、土豆、蔥、姜、蒜、花椒、八角、茴香、黃豆醬、小茴香、橘皮、肉桂、甘草、砂仁、丁香、冰糖、啤酒、耗油 。
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1、用清水將牛肉頭浸泡一小時，洗去血水 。
2、蒜切片，蔥取1/3后切片，姜切片，炒鍋火熱后加入少許油 ， 煸炒蔥姜蒜，出香味后放入肉頭，翻炒，肉變色后，倒入預熱后的砂鍋
3、將肉放入后，加入沒過肉的開水 ， 以及所有香料，1.5勺生抽，0.5勺老抽，燉1小時 。
4、一小時后放入土豆 ， 再燉25分鐘，起鍋前用鹽調味 。
一鍋家常土豆燉牛肉頭就做好啦
【牛膝蓋骨怎么做好吃，我想問下大家，我買了幾塊牛膝蓋骨，不知道怎么做湯。想請教各位！多謝？】
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