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【面筋需要放酵母發酵嗎】1.做面筋需要放酵母，放酵母主要是為了加速面團的醒發，但是加入酵母量不能太多，否則面團會發酸影響口感 。
2.一般制作面筋的面粉和水比例是2:1，如果沒有按照比例制作面筋，可能就會導致面筋口感軟塌沒有彈性 。
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