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1、準備主要食材：蝦仁，蘆筍，黃瓜，輔料：淀粉，蛋清等 。蘆筍底部刮皮斜切段 。
2、黃瓜刮皮切片 。
3、蝦仁去沙線 ， 用淀粉抓抓，用清水洗凈，再放少量少許淀粉，少許蛋清，白胡椒拌勻 。
【翡翠炒蝦仁 雙翡炒蝦仁】4、鍋放油，炒蝦仁，翻兩下，入蘆筍 ， 黃瓜翻兩下 。
5、用少許淀粉，鹽 ， 糖 ， 清水，清酒調勻成汁 ， 分2次攪著入鍋 。
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