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【大良崩砂的做法和配方】1、先將面粉500克 ， 酵母4克，清水300克制成兩種 。
2、再將其余4.5公斤面粉放于案板圍成圈形，中間放入白糖、食臭粉、用清水溶解后，加入南乳(擦爛)、食鹽、味粉、枧水混和，然后拌入面粉調制成面團 。
3、最后用木桶槌研成薄片長形，掃上花生油(掃油時要注意邊緣的粘合處不要掃油，只可掃清水)，掃好油、水后便將薄片卷成長筒形，用刀切成4片(中間2片不要切斷)，然后把4片的一端捏合成蝴蝶頭，將4片向左右分成蝴蝶形 。
4、油炸時先用猛火炸至呈黃色時即用慢火，再炸至金黃色 。
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