1. 首頁 > 生活百科 > >

蛇肉做法，蛇肉的正確做法

生活百科蛇肉

蛇肉的正確做法食材/調料：蛇肉1000g、土雞蛋5個、油適量、鹽適量 。
一、將洗凈的蛇切段 。
2、雞蛋煮熟 。
3、煮熟盛出，剝皮備用 。
4、蛇肉下鍋焯水 。
5、盛出備用 。
6、鍋中放少量的油，放入蛇段翻炒 。
7、放水和鹽 。
8、放入準備好的雞蛋 。
9、放在砂鍋中煲一個小時左右 。
10、蛇湯制作完成 。

蛇肉做法，蛇肉的正確做法

文章插圖
速求蛇肉的做法蛇皮扒下來 肉洗好 控水 切成 與竹簽的3分之2大小 把蛇肉 放到一個容器里 少許精鹽 （放多少要看 蛇肉多少來定） 料酒 （去處土腥味） 少量醬油 高湯精（味精，雞精也可） 腌制半個小時以上 時間長點 肉能入味，最后就要 用竹簽穿上 可以烤了 如果家里有老干媽辣醬 烤試可涂抹上一點 味道更佳 需要注意要是打算方辣醬 腌制時 別方太多鹽，咸了可不好吃了，等快要熟了，放上孜然，細辣椒面，再烤一會 就ok了 椒鹽蛇肉的制作材料：主料：蛇肉500克調料：植物油20克,香油5克,料酒10克,椒鹽10克,青椒20克,辣椒(紅、尖、干)10克,大蔥5克椒鹽蛇肉的做法：1. 將蛇肉加料酒拌勻腌片刻；2. 炒鍋注油燒至八成熱，下入蛇段炸至金黃色，撈出；3. 待油溫升高時，下入蛇段復炸，撈出控油；4. 蔥切末，青紅椒切粒；5. 炒鍋留底油燒熱，下蔥末、青紅椒粒炒香，放入蛇段、椒鹽翻炒 ， 淋入香油即可潮汕做法：蛇剝皮，從頸部下刀 ，  分兩次，左右兩片將肉撕下 。
皮、 骨砍段煮湯，肉用刀背剁過，切片，拌油 。
湯好時涮空心菜和蛇肉， 肉蘸醬（以普寧豆醬為底加工而成），美味無比 菜 名： 蛇肉 主 料： 石上柏100克 ， 蛇肉300克切成小塊，蔥白、生姜、精鹽適量 。
做 法： 將石上柏洗干凈，與蛇肉一起放入鍋中，加水適量，放入蔥白、生姜、精鹽適量 。
煮沸后轉慢火煮1小時，濾取湯汁，取肉去渣，然后再將肉湯置鍋中，再放入米酒、胡椒適量調味即成 。
有扶正抗癌功效 。
藥用價值： 治癌癥虛弱者 。
備 注： 內熱生風 ， 孕婦忌用 。
蛇肉做法，蛇肉的正確做法

文章插圖
蛇肉的最佳做法１、取出蛇的內臟后，將蛇切成長短一致的段，盛入碗中備用 。
２、鍋燒熱后下入五花肉，小火煸炒 。五花肉變色、出油繼續小火煸炒 。
３、倒入姜片炒香 ， 再倒入蛇段轉中火煸炒均勻，加入適量的鹽繼續煸炒，炒的過程中要多次淋入適量的水，以防蛇肉脫水和粘鍋 。
４、蛇肉完全炒香炒透后，轉大火加入一滿勺二鍋頭酒，燜１５秒 。１５秒后打開鍋蓋稍微翻炒，加入適量老抽大火炒勻 。
５、加水，蓋上鍋蓋大火燒開 。水開后，大火轉小火煲１小時 ， 再下入大蒜，繼續大火燜煮１小時 。
【蛇肉做法，蛇肉的正確做法】６、１小時后打開鍋蓋稍微翻炒，再次加入適量老抽調色，大火收汁 ， 加入適量雞精 ， 倒入青椒翻炒均勻，當青椒熟后 ， 即可起鍋 。
蛇肉的營養價值：
蛇肉含人體必需的多種氨基酸，其中有增強腦細胞活力的谷氨酸，還有能夠解除人體疲勞的天門冬氨酸等營養成分，是腦力勞動者的良好食物 。蛇肉具有強壯神經、延年益壽之功效 。蛇肉含有豐富的營養成分，脂肪中含有亞油酸等成分，而膽固醇含量則低于豬肝、雞蛋等 ， 對防治血管硬化等有一定作用 。
蛇肉怎么做才好吃呀1、將蛇剁成一段段，焯水，倒入高壓鍋 。
2、鍋內燒油，倒入蛇料，爆香后放入花生醬、南乳汁、辣油爆炒 ， 加入適量高湯 (根據蛇肉的量而加) ， 燒開后放入十三香 。
3、稍煮一會倒入高壓鍋內，湯汁要沒過蛇肉，放入紅鹵粉 (如炒一盤菜的鹽量)，高壓 7 分鐘 。
4、高壓七分鐘后，過兩分鐘拿開高壓鍋冒，放氣打開，挑出蛇肉，不要粘上蛇料 。
5、鍋內燒大半鍋油，大火燒開后小火將撈出的蛇肉瀝干后倒入燒沸的油里翻炸幾下撈出 。
6、立即邊翻抖邊撒上味精和椒鹽即可 。

    推薦閱讀