【新鮮雞爪怎么做 新鮮雞爪如何做】
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1、檸檬酸辣雞爪食材：雞爪500克、蒜頭8個、姜3片、香菜、小米辣椒3個、檸檬1個、小米辣3個 。做法:雞爪指甲剁掉，對半切開，清理好后加入鍋中，加入1勺料酒、姜片，煮15分鐘左右撈出，沖洗干凈后 ， 用冷水浸泡一會兒 。小米辣椒、香菜、蔥、檸檬片切好備用，放入雞爪；加入3勺生抽、3勺陳醋、1小勺鹽1，小勺糖，1勺蠔油、1勺香油拌勻 ， 放冰箱冷藏兩小時 。
2、麻辣雞爪食材：雞爪10個、干辣椒、大蔥1半根 ， 大蒜10粒、豆瓣醬1勺、桂皮，香葉、麻椒、鹽、老抽、料酒 。做法：雞爪洗凈，剪掉指甲和腳底的死皮，切成段備用 。大蒜切碎、干辣椒切成段備用 。將雞爪、香葉、桂皮、麻椒冷水入鍋，加適量料酒，煮10-15分鐘，期間記得撇去浮沫 。將其他香料撈出扔掉，雞爪撈入用冷水沖1-2分鐘，這樣雞爪會更有嚼勁 。鍋洗凈放入適量油燒熱，加入大蒜、干辣椒炒香 。然后加入豆瓣醬炒出紅油 。倒入雞爪，加入適量的鹽、味精翻炒均勻，加入1勺老抽翻炒上色 。最后加入大半碗水燜2-3分鐘，出鍋撒上白芝麻裝盤即可！
3、香辣雞爪食材：雞爪500克，豆瓣醬2勺，香葉兩片，桂皮小塊，老抽1勺，生抽1勺，蠔油1勺，料酒1勺，白糖適量，姜片，蔥，干辣椒，小米椒 。做法雞爪剪掉指甲 ， 冷水下鍋，放入料酒十姜片焯水撈出洗凈 。熱鍋入油，放入姜片、蔥段、香葉、桂皮、干辣椒，豆瓣醬翻炒出香味，倒入雞爪翻炒均勻 。老抽十生抽十蠔油+糖翻炒均勻，倒入清水沒過食材煮至湯汁濃稠雞爪軟爛，撒上小米.椒、蔥花即可 。
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