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紫薯有什么營養 紫薯粥的作用和功效有哪些

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紫薯有什么營養 紫薯粥的作用和功效有哪些

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紫薯是生活中很常見的食物，很多人想知道紫薯和紅薯之間到底有什么區別，其實，紫薯和紅薯之間最大的區別就是紫薯含有花青素，其它的營養價值是一樣的，那么，紫薯含有什么營養呢？紫薯粥有什么功效與作用？一起來了解一下！
紫薯的營養價值
高含量的硒和鋅 。紫薯中硒和鋅的含量比一般紅薯高3～8倍 ， 是其名列抗癌食品榜首的關鍵所在 。
豐富的鉀和鐵 。紫薯除了一般薯類的營養優勢之外，鉀和鐵等微量營養素含量十分豐富，使其健康功效明顯提高 。
富含花青素 。紫薯的顏色來自于花青素，花青素是天然強效的自由基清除劑 。
纖維素含量高 。紫薯纖維素含量高，這類物質可增加糞便體積 ， 促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生 。
富含維生素 。紫薯莖尖嫩葉中富含維生素，蛋白質、微量元素、可食性纖維和可溶性無氧化物質，經常食用則具有減肥、健美和健身防癌等作用 。
紫薯粥的做法
先將紫薯去皮，然后切成小方塊狀 ， 這樣比較容易煮熟 。
米洗干凈，用水浸泡半個小時以上 。
將切好的紫薯和泡好的米放入砂鍋中 ， 再加入足量的水，煮開后再轉小火 。
小火煮至紫薯化開，粥粘稠即可 。中途要經常攪拌一下，因為砂鍋煮粥容易沉底或焦掉 。
紫薯的食用禁忌
消化能力較差的人群應慎食 。
紫薯含有氧化酶，容易產氣，一次性吃多了會引起腹脹、打嗝 。
紫薯含量量比較高 ， 吃多了會刺激胃酸大量分泌，使人感到燒心 。
忌單吃紫薯 ， 最佳方法是搭配優質蛋白的食物一起吃，營養更全面 。
忌生吃 。紫薯要熟透再吃，因為淀粉粒不經高溫破壞是難以被人體消化吸收的 。
紫薯有哪些吃法
1.油炸法：首先將紫薯煮熟以后 ， 把外面的一層皮去掉，再做成紫薯泥狀 ， 放入適當的面粉以及水，和成面團后，做成一個個小圓餅，最后再放上一些芝麻，放入鍋內炸成金黃色即可食用 。
2..燉湯法：首先將銀耳泡好后，放一些清水用水煮一個小時，再把紫薯以及其他食材放入一起燉上半個小時，那么此時的紫薯銀耳湯就完成，不僅可熱食還可冷飲，味道極佳 。
3.煲粥法：先把紫薯洗干凈，然后切成塊狀，鍋里面放好水 ， 將洗好的米翻入里面，用大火燒開后，再將紫薯放入里面，等待煮熟之后，再放入一些自己喜歡的蜂蜜或者糖等調味料即可食用 。
【紫薯有什么營養 紫薯粥的作用和功效有哪些】4.蒸制法：首先將紫薯去皮洗凈，再攪碎成泥，然后再將其他的南瓜以及水、糖一起和成泥，揉成南瓜面團，此時面團按壓成餅，再把紫薯餡放進去，揉捏成圓團，最后將弄好的紫薯團放入鍋內 ， 用大火蒸15分鐘即可 ， 那么香噴噴的紫薯糯米糍就做好了 。

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