1. 首頁 > 生活百科 > >

啤酒鴨怎么做好吃，啤酒鴨怎么做最好吃？

生活百科啤酒

啤酒鴨怎么做最好吃主料：鴨子半只，土豆一只，蘿卜1/3只，紅薯半只，山藥半根
輔料：大蔥半根 ， 大蒜半頭，大姜適量，枸杞適量
配料：香葉3片，花椒適量 ， 生抽2勺，陳醋半勺，冰糖4粒，鹽適量
做法：
1.食材備好 。鴨子過滾水三遍，洗干凈 。
2.鴨肉倒入少量黃酒（料酒），鹽 ， 白糖，胡椒粉腌制一刻鐘左右 。枸杞和香葉、花椒洗干凈 。辣椒洗凈，蔥姜切好 。大蒜拍一下 。
3.熱鍋入少許油 ， 鴨子肥皮向下入鍋，把鴨油煎出來 。完了之后如油太多則倒掉一部分鴨油 。
4.蔥姜蒜，辣椒，花椒，香葉入鍋，與鴨子一起炒 ， 并入冰糖、食鹽 。
5.翻炒至鴨子6成熟 ， 再入切好的土豆、蘿卜、紅薯、山藥，翻炒，入生抽2勺 。翻炒片刻 。
6.入啤酒一罐，沒過食材 。如果不夠可加少許水代替 。再加陳醋一勺，調味 。
7.最后撒入枸杞，小火慢燉一刻鐘 。

啤酒鴨怎么做好吃，啤酒鴨怎么做最好吃？

文章插圖
啤酒鴨要怎么做才好吃步驟/方式1
300克鴨肉洗凈瀝干備用
啤酒鴨怎么做好吃，啤酒鴨怎么做最好吃？

文章插圖
步驟/方式2
鍋里熱30ml油放入5克姜5克蒜爆香
啤酒鴨怎么做好吃，啤酒鴨怎么做最好吃？

文章插圖
步驟/方式3
加入300克鴨肉翻炒
啤酒鴨怎么做好吃，啤酒鴨怎么做最好吃？

文章插圖
步驟/方式4
放10克鹽放30克五香粉一勺生抽一勺老抽翻炒
啤酒鴨怎么做好吃，啤酒鴨怎么做最好吃？

文章插圖
步驟/方式5
加半碗水蓋上鍋燜十分鐘
啤酒鴨怎么做好吃，啤酒鴨怎么做最好吃？

文章插圖
步驟/方式6
十分鐘后倒進250ml啤酒
啤酒鴨怎么做好吃，啤酒鴨怎么做最好吃？

文章插圖
步驟/方式7
啤酒沒過鴨肉
啤酒鴨怎么做好吃，啤酒鴨怎么做最好吃？

文章插圖
步驟/方式8
加蓋繼續燜七八分鐘，熟了大火收汁上盤
啤酒鴨怎么做好吃，啤酒鴨怎么做最好吃？

文章插圖
步驟/方式9
出鍋裝盤即可
啤酒鴨怎么做好吃，啤酒鴨怎么做最好吃？

文章插圖
啤酒鴨怎么做才好吃1、早上市場上買的鴨子，五斤左右 ?；貋矶绯纱髩K后加入少許料酒后冷水下鍋焯水
?
2、焯好水后瀝干水分備用
?
3、熱鍋加入色拉油后放入干辣椒和花椒 ， 小火爆香
?
4、放入鴨肉中火翻炒
?
5、煸出鴨油后放入生姜
?
6、繼續翻炒至鴨皮微黃
?
7、直接加入1000ml啤酒大火燒開
?
8、開后放入八角，倒入生抽 。鴨肉沒有放鹽了，主要生抽里面的鹽分已經足夠了，生抽的量根據個人口味來定，我放了估計有100克
?
9、加蓋小火煮40分鐘，這個要根據鴨子的年份來了 ， 煮到筷子能輕松插入鴨肉就可以了
?
10、大火收汁后放入洗好的香菜點綴增香就可以了，不喜歡香菜的可以不放
啤酒鴨怎么做主料：鴨子半支
輔料：蔥適量，姜適量，蒜適量，干辣椒適量
配料：四川豆瓣醬適量 ， 鹽適量，啤酒1聽
做法：
1.鴨子斬件洗凈，和冷水一起下鍋；
2.煮開后，撈出鴨塊，用溫水洗干凈；
3.辣椒切段、姜切片、蒜輕拍破，蔥保留原根備用；
4.燒熱油鍋，不放油，下鴨塊加熱逼出鴨肉的水分和油，盛出鴨塊備用；
5.洗凈油鍋，再次加熱后倒適量的油，下豆瓣醬；
6.小火慢慢炒制豆瓣醬；
7.下辣椒、姜片，炒出香味；
8.倒入鴨，適當翻炒；
9.淋入少許啤酒再翻炒；
10.翻炒均勻后，整鍋倒入鑄鐵鍋；
11.待鑄鐵鍋鍋邊稍燙后 ， 倒入啤酒 ， 并放入蔥和蒜；
12.蓋上鍋蓋中小火燜煮；
13.25分鐘后 ， 鍋中的啤酒只剩少許啤酒，視需要加鹽調味 ， 關火蓋上鍋蓋繼續燜上5分鐘；
14.5分鐘那個后開蓋，將煮爛的蔥夾出不要，即可上桌
鴨肉怎么做好吃鍋中加油，燒熱后放入蔥絲、姜塊 ， 煸出香味，放入鴨肉；鴨肉炒至表面呈熟色，加醬油、茴香、適量水，大火燒滾，再放入黃酒，鹽、白糖、陳皮絲，蓋上鍋蓋，改為中小火燜燒
醬鴨肉最好吃的做法食材:鴨1只，姜一塊，蔥一把，大蔥一根，八角1個，陳皮1片，草果1個，香葉2片 ， 花椒20粒 ， 生抽，蠔油，老抽，料酒，冰糖20克，鹽，油
做法王剛：
1、姜去皮切片，小蔥打成結，大蔥切段備用 。
2、鴨處理好清洗干凈，鴨身內外用抹布抹干水份放盤中備用 。
3、碗中加入一勺料酒，兩勺蠔油和老抽，三勺生抽攪拌均勻 。放一半在鴨身內外抹均勻 ， 把鴨子掛起涼半小時吹干水份 。
4、繼續把吹干的鴨取下來放入另一半醬料，內外涂抹均勻 。再掛起來這樣半小時吹干水，直到鴨身沒水分為止 。
5、把鍋燒熱放多一點油燒至五成熱，放入鴨子炸一分鐘至鴨身均勻上色定型取出 。
6、鍋留底油放入姜片、大蔥爆香，加入花椒、八角、草果、香葉，再放入炸好的鴨 。馬上放入沒過鴨身的清水 。
7、大火燒開后放入陳皮、香葉，把腌制鴨剩余的醬料也放入；加入一勺鹽，放入冰糖，淋入適量料酒，蓋上蓋子轉小火燜一個小時 。
【啤酒鴨怎么做好吃，啤酒鴨怎么做最好吃？】8、一小時后轉大火收汁，一邊收汁一邊用勺子淋在鴨身上 。把湯汁收濃后取出鴨子冷卻，然后把鴨砍成塊擺盤淋上收濃的湯汁即可

    推薦閱讀