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1.傳統蘭州拉面配方：和面，選用永登的高筋面粉和菜籽油、鹽、拉面劑、水一起和面 。
2.牛肉湯，選用甘南的牦牛肉、牛腿骨、牛肝，加入調味料姜、草果、桂皮、丁香、花椒、三奈、鹽等熬煮 。
【蘭州拉面配方公開揭秘】3.辣椒油，選用甘谷的線辣椒和菜籽油、蔥段、姜片、草果、小茴香制成辣椒油 。
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