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1.燒白 ， 是四川、重慶地區的一道特色菜，是具有濃郁鄉土特色的四川民間菜，是川蜀民間不可不品的美味 。
2.燒白由于做法復雜費工時，故在以前過年過節家里老人會做，一般都是在炒菜館吃或者外買 。
3.網上有人說和扣肉一樣，這完全是不了解燒白 。
4.燒白選的是三線肉，尤其對梭皮更是一個技術活兒，講的是手法和經驗不是有多年功夫很難達到 。
5.梭皮會直接影響整個肉的口感，肥而不膩這個也是訣竅 。
6.另外燒白的口感是咸鮮味帶點微甜，其中還有花椒的微麻香 。
【燒白是什么意思】7.燒白是四川農家筵席“三蒸九扣”中不可缺少的菜 ， 所謂“三蒸九扣”是民間筵席的講究 ， 包括粉蒸肉、紅燒肉、蒸肘子、燒酥肉、燒白、東坡肉、扣鴨、扣雞、扣肉等，以清蒸燒燴為主，實惠而肥美 。
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