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紫米和黑米有哪些區別 吃紫米好還是黑米好

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紫米和黑米有哪些區別 吃紫米好還是黑米好

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紫米和黑米都是我們日常生活中非常常見的食材，許多人平時都非常喜歡吃紫米和黑米，例如不少人就喜歡用黑米和紫米煮粥食用，而很多人對于黑米和紫米的營養功效都并不是非常了解 。那么紫米和黑米有哪些區別？吃紫米好還是黑米好？
顏色不同
紫米和黑米雖然顏色比較相似 ， 但是也有不同，紫米是因碾出米粒細長呈紫色而得此名 ， 顆粒均勻，顏色紫黑，而黑米稻粒外觀呈長橢圓形，是呈黑色或是黑褐色 。
掉色顏色不同
黑米和紫米在清洗時，都容易出現輕微掉色的情況，這是因為紫米和黑米的外殼上含有一定量的花青素，溶于水就容易使水出現顏色，黑米掉色一般是呈現黑色 ， 而紫米則是紫色 。
營養成分不同
黑米中注意的營養成分是蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維 ， 葉綠素、維生素C、花青素、胡蘿卜素、強心苷等，而紫米中主要成分是賴氨酸、色氨酸、維生素B族，葉酸、純天然營養色素和色氨酸 。
功效不同
雖然黑米和紫米都有滋陰補腎、益氣補血、暖胃健脾等功效 ， 但是紫米比黑米要易消化些，在一般大病需要細細調養的時候，特別是病后消化能力弱的，是建議先吃紫米來調養，再吃黑米，這樣易于吸收 。
品種不同
黑米是黑稻加工產品，是屬于粳米類，粒型有秈、粳兩種，非糯性稻米；而紫米是屬于糯米類，分紫粳、紫糯兩種 。
吃紫米好還是黑米好
紫米和黑米各有各的好，營養價值都很高，都是稻米中的珍品，不能籠統的說哪個好，可以根據自身喜好和實際情況來選擇 。像中醫認為黑者補腎，如果想要達到比較好的補腎效果，就可以選擇黑米 。
注意事項
1.米粒外部有一堅韌的種皮包裹，不易煮爛，故黑米應先浸泡一夜再煮 。
黑米粥若不煮爛，不僅大多數招牌營養素不能溶出，而且多食后易引起急性腸胃炎，對消化功能較弱的孩子和老弱病者更是如此 。因此，消化不良的人不要吃未煮爛的黑米 。
2.病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米來調養 。
3.中醫認為黑米性平 ， 味甘；火盛熱燥者不宜食用 。
4.由于黑米所含營養成分多聚集在黑色皮層，故不宜精加工，以食用糙米或標準三等米為宜 。
5.黑米所含銅都比大米高1~3倍；不適合肝豆狀核變性患者及高銅患者食用 。
6.服用四環素類藥物禁忌食用黑米，
【紫米和黑米有哪些區別 吃紫米好還是黑米好】服用四環素類藥物時食用黑米，這些金屬離子會和藥物形成不溶性螯合物 ， 影響四環素類藥物的吸收而降低療效 。

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