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菠蘿鹽水泡的原因 菠蘿鹽水泡后還要洗嗎

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菠蘿鹽水泡的原因 菠蘿鹽水泡后還要洗嗎

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大家好,小問來為大家解答以上問題 。菠蘿鹽水泡后還要洗嗎 ， 菠蘿鹽水泡的原因這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！
1、菠蘿的果肉除富含維生素C和糖分以外還含有不少有機酸，如蘋果酸、檸檬酸等，另外還含有一種“菠蘿酶”這種酶能夠分解蛋白質 。
2、如果不用鹽水先泡就吃，這種酶對于我們口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，會使我們感一種麻刺痛的感覺 。
3、食鹽能抑制菠蘿酶的活力 。
4、因此，當我們吃鮮菠蘿時，最好先用鹽水泡上一段時間，就可以抑制菠蘿酶對我們口腔粘膜和嘴唇的刺激，同時也會感到菠蘿更加香甜了 。
5、菠菌酶是一種蛋白酶 ， 有分解蛋白質的作用 。
6、因此，少量吃有增進食欲的作用，但是過量的吃對人體是有害的會引起胃腸病 。
7、因此，吃時要適量 。
8、菠蘿具有特殊的果香味，酸甜適口 ， 很多人都喜歡 。
9、但菠蘿也是最易引起過敏的水果之一 ， 這是因為菠蘿中含有糖苷類物質、五羥色胺和菠蘿蛋白酶 。
10、糖苷類物質容易引起口腔發癢；五羥色胺食后可收縮血管，使血壓升高；而菠蘿蛋白酶是一種蛋白水解酶，是引發菠蘿過敏的主要成分 。
【菠蘿鹽水泡的原因 菠蘿鹽水泡后還要洗嗎】11、一些人食用菠蘿15分鐘到1小時后，即可出現陣發性腹痛、嘔吐、皮膚瘙癢、潮紅、全身起蕁麻疹以及四肢與舌發麻、多汗等癥狀 ， 嚴重者會出現呼吸困難，甚至休克，若能得到及時治療可很快康復 。
12、因此，有嚴重過敏體質和有高血壓的患者不宜多吃菠蘿 。
13、新鮮菠蘿正確的吃法是：菠蘿去皮后，切片，放入開水中煮沸；為保持新鮮，也可將菠蘿浸入鹽水中30分鐘后取出，再用涼開水浸泡沖洗去咸味后食用 。
14、這樣可以破壞菠蘿蛋白酶 ， 可防止與減少過敏癥的發生 。
15、可以去澀味道，菠蘿未作加工處理前不宜食用 。
16、菠蘿食用前應將果皮和果刺修凈 ， 將果肉切成塊狀 ， 在稀鹽水或糖水中浸漬出其中的甙類物質后食用，若未作處理，會影響食用時的口味，菠蘿中所含的甙類物質還會對口腔黏膜造成刺激 。
17、 回答者： xuboc1990 | 二級 | 2011-3-27 11:22 轉發到： 。
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