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糖醋排骨怎么做才好吃 糖醋排骨的做法是什么樣的

排骨生活百科


糖醋排骨怎么做才好吃 糖醋排骨的做法是什么樣的

文章插圖
排骨是一種在骨頭旁邊均勻地分布著瘦肉的肉，因其味道很鮮美而深受大家喜愛，讓很多人都對排骨愛不釋手，排骨不論怎樣做，大家都是喜歡的 ， 喜歡吃糖醋排骨的親們，現在就讓我來說說糖醋排骨的做法吧！糖醋排骨怎么做才好吃？糖醋排骨的做法是什么樣的？
糖醋排骨
材料：
小排500克 、料酒 一湯匙、 生抽 一湯匙、 老抽 半湯匙、 香醋 三湯匙分兩次放、 糖 三湯匙 、鹽 半茶匙、 味精 半茶匙、 芝麻 半茶匙
做法：
1、小排500克焯水后，煮三十分鐘，肉湯可以煮面條，別倒掉了 。
2、用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽 ， 二湯匙香醋(不是白醋)腌漬20分鐘 。
3、撈出洗凈控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油 ， 只要翻身的勤就好了 。
4、鍋內放排骨，腌排骨的水，三湯勺白糖(大膽的放糖吧，三湯匙 ， 別怕多) 。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味 。
5、小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最后加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了 。
6、臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精 。
家常版糖醋排骨
材料：
排骨1斤，白糖 ， 冰糖，生抽 ， 醋，鹽 ， 料酒，芝麻
做法：
1、鍋中燒開水加點兒料酒，下排骨，中火煮四十五分鐘左右，前五分鐘左右的時候打起泡沫 。
2、放入三勺生抽、一大勺白糖、兩大勺醋、少量鹽(也可不放，按個人口味)腌制30分鐘 。
3、鍋內入油，中火燒至5成熱時放入四塊小冰糖，小火慢慢將冰糖溶化 。期間要不停地用鍋鏟攪動，以免冰糖糊鍋 。
4、下排骨炸 。這個過程可以較長一些，直到排骨顏色變深變焦 。全程中火即可，不要用大火 ， 免得糊 。
5、出鍋裝盤 ， 撒上一層芝麻即可 。
果醬糖醋排骨
材料：
排骨適量 ， 奇異果果醬，香葉，丁香 ， 茴香，八角，椒，桂皮 ， 蔥段，姜片 ， 李錦記雙茶老抽 ， 淀粉，鹽，料酒，白醋
【糖醋排骨怎么做才好吃 糖醋排骨的做法是什么樣的】做法：
1.排骨放入冷水中，加入少許花椒，八角和料酒 ， 燒開汆燙
2.開鍋后即可撈出排骨瀝干備用
3.淋上2瓷勺量的李錦記雙茶老抽
4.加入適量的淀粉，拌勻腌制10分鐘左右
5.鍋中倒入適量的油，約7成熱放入排骨
6.快速翻炒排骨 ， 待油溫約9成熱，冒白煙時，炒勻撈出控干后備用
7.取一鍋，放入適當的清水 ， 外加半塊濃湯寶老母雞湯，如果排骨量多可以放入一塊的濃湯寶
8.加入2瓷勺的李錦記雙茶老抽 ， 少了白醋來調好湯汁 。加入適量的鹽來調味
9.加入約小奶瓶量半瓶的奇異果果醬
10.果醬也可以用其他的口味代替，果醬的用量可以適當增加與減少
11.把排骨放入調好的湯中，加入八角 ， 桂皮，丁香，茴香，香葉
12.大火燒開后，燉煮40分鐘到一小時左右，最后大火收汁
糖醋排骨制作小訣竅
1、如何外酥里嫩——煮30分鐘，這樣再大火熱油炸到外面焦黃，就外酥里嫩了 。如果用生排骨直接炸，容易老
2、為啥要腌漬，因為熱鍋熱油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的時候不容易吸收進去 ， 排骨里面有肉腥味
3、怎么炸排骨？——大火猛催，反正已經煮了三十分鐘，早熟了，所以只要保證外面脆就可以了 。

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