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西門塔爾牛毛色多為淡紅白花色或黃白花色，頭、胸、四肢、腹下、尾帚多為白色 ， 頭長面寬，牛角向外上方彎曲，頸部中等長度 ， 體軀呈圓筒狀，前軀比后軀發育更好，胸深而尻部寬平，四肢結實 ， 肌肉發達 。初生體重約為41.6kg，6月齡體重約為199.4kg ， 12月齡體重約為324kg ， 18月齡體重約為434kg，24月齡體重約為592kg 。
一、西門塔爾牛的外貌特征以及相關數據
1、西門塔爾牛為乳肉兼用品種，毛色多為黃白花色或者是淡紅白花色，頭部、胸部、四肢、腹部下方、尾帚多為白色，皮膚為粉紅色 。頭長面寬，牛角細而向外上方彎曲，尖端略微朝上，頸部中等長度，體軀呈圓筒狀 ， 較長，且肌肉豐滿，前軀比后軀發育更好，胸深 ， 尻部寬平，四肢結實，肌肉發達 。乳房發育良好 。
2、原產地西門塔爾牛出生體重為45kg（公牛）、44kg（母牛），成年后的西門塔爾牛體重為1150kg（公牛）、700kg（母牛） 。我國西門塔爾牛成年公牛體重為866kg，體高為144cm，體斜長為177cm ， 胸圍為223cm，管圍為24cm，成年母牛體重為524kg，體高為132cm，體斜長為154cm，胸圍為191cm，管圍為19cm 。
【西門塔爾牛品種介紹一下 西門塔爾牛品種】
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二、西門塔爾牛的生產性能
1、西門塔爾牛生長速度較快，平均日增重在1.35-1.45kg以上 。初生犢牛體重為41.6kg，6月齡牛平均體重為199.4kg，12月齡牛平均體重為324kg，18月齡牛平均體重為434kg ， 24月齡牛平均體重為592kg 。另外，西門塔爾牛的平均屠宰率約為61.4%（公牛屠宰率可達65%），凈肉率約為50% 。
2、西門塔爾牛除開作肉用以外，還可以用于產乳，其平均產奶量約為4070kg，乳脂率約為3.9%，其中在歐洲良種登記牛中，每年產奶量達4540kg的西門塔爾牛占比為20%左右 。
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3、西門塔爾牛初產月齡約為24-30月 ， 發情周期約為18-22天，發情持續期約為20-36小時，妊娠期約為282-292天 。
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