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竹蓀的網狀部分能吃嗎 竹蓀哪些地方不能吃

竹蓀生活百科


竹蓀的網狀部分能吃嗎 竹蓀哪些地方不能吃

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相信有的人見過竹蓀，更是吃過竹蓀，竹蓀是一種營養很豐富的隱花菌類，它有菌蓋、菌裙、菌柄、菌托四個部分組成，它的菌蓋有明顯的網狀形狀，很多人疑問這部分到底能不能吃，那么，竹蓀網狀部分能吃嗎？竹蓀哪些地方不能吃？
竹蓀的網狀部分
竹蓀整棵皆可食用，所以竹蓀的網狀部分是可以吃的，而且吃起來和菌桿一樣嫩脆鮮香，竹蓀的菌蓋會有一點怪味，食用時去除即可 ， 有些干竹蓀泡發后則會有是一種類似洗衣粉一樣的味道，那是因為你買的竹蓀沒有處理的好，或者經過了硫磺熏制 ， 那如何去除竹蓀的這股怪味呢？
鹽水浸泡竹蓀
竹蓀用鹽水浸泡20分鐘，將竹蓀的菌蓋去除，用清水多沖洗幾遍，然后放在清水中備用，入湯入菜都可食用，一般沒有異味 。
哪些品種竹蓀可以吃
能吃的竹蓀整株都是可以食用的，但是竹蓀雖好，常見并能食用的有三種，分別為：長裙竹蓀，短裙竹蓀和紅托竹蓀；在眾多竹蓀品種中黃裙竹蓀是不可以食用的，這種菌群顏色為橘黃或檸檬黃色的黃裙竹蓀是有毒的，不可以食用 。
竹蓀可以怎么吃
(1)竹蓀燉湯
竹蓀可以燉湯，而且味道鮮美，竹蓀中特有的一種成分還可以延長湯肴等食品的存放時間，保持菜肴新鮮不變味，竹蓀燉雞湯，竹蓀銀耳湯等菜肴都是不錯的滋補湯羹，腦力活動這，免疫力低下者都可以食用 ， 安神補腦 ， 增強免疫力 。
(2)竹筍釀酒
竹蓀除了可以燉湯滋補外，還可以釀成竹蓀酒 ， 以五糧為基液，竹蓀和獼猴桃為主要原料，配合竹蓀發酵液，調和諸位，勾兌成菌香型白酒；適合于高原旅游，疲勞失眠，大魚大肉人群 。
竹蓀的注意事項
【竹蓀的網狀部分能吃嗎 竹蓀哪些地方不能吃】長裙竹蓀在泡發時要嚴格控制泡發時間 ， 因為長裙竹蓀質量較差 ， 泡發后網狀部分容易被破壞 。
短裙竹蓀口感脆質量高，購買時應挑選厚實粗壯的短裙竹蓀，竹蓀不要放在日光直射和高溫潮濕的地方保存 。
如何挑選竹蓀
第一 ， 看顏色 。挑選竹蓀時，要注意顏色偏黃的 ， 這種竹蓀是自然烘烤而成的，自然醇香，味道清甜 。顏色過白的可能是用硫磺熏過的劣質竹蓀，聞起來味道刺鼻，口感酸澀，不宜選購 。
第二 ， 看大小 。挑選竹蓀時應挑選朵大肉厚，朵小肉薄的多為“營養不良”型 。
第三，看有無蟲蛀 。挑選竹蓀的時候，要注意看有沒有被蟲子要過或者外形不美觀的，這些都是屬于稍微劣質的竹蓀 。
最后一點因為市面上多為干制竹蓀 ， 所以它的儲存也應該要注意一下 。干竹蓀的儲存比較簡單，只要放在陰涼干燥通風處即可 。開封后需要盡快食用，并保證每次都把袋口扎嚴 ， 以防受潮 ?；蚩煞旁诿芊夤迌缺４?。

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