雞蛋的蛋黃深黃好還是淺黃好蛋殼顏色的深淺并沒有營養高低的區別 ， 不管是紅殼蛋還是白殼蛋它的蛋白質、脂肪、卵磷脂含量是一樣的，蛋殼的顏色不同是因為雞的品種不同 。
如果說蛋黃的顏色，橘紅色的蛋黃是因為雞吃的玉米多，淺黃是吃谷類多，偏白色的糧食吃的比較少，就營養角度來說，沒有太大的區別 。
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白皮雞蛋和黃皮雞蛋哪個更有營養咱們想想吃雞蛋吃的是哪部分 ， 蛋殼嗎？自然不是 。所以我們糾結于雞蛋的蛋殼顏色主要是怕這樣一個問題：蛋殼的顏色會不會影響到雞蛋的蛋白和蛋黃的營養？ 很多人比較鐘愛于草雞蛋 ， 而草雞蛋的顏色普遍比洋雞蛋顏色淺，由此，不少人誤以為白殼的雞蛋肯定比黃殼的雞蛋營養高 。其實不然，草雞蛋中也會有黃殼雞蛋，而洋雞蛋中也存在著白殼雞蛋 。決定雞蛋蛋殼顏色的不是雞的種類 ， 而是雞的個體素質 。雞蛋的顏色是由母雞的生殖系統所分泌的色素含量來決定的 。不同年齡、性格、營養、疾病等狀況的雞所產的蛋，顏色也各不同 。同一只雞也能產出不同顏色的雞蛋 。由于蛋黃、蛋白形成于蛋殼之前，因此蛋殼顏色無法直接影響雞蛋的營養成分 。
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為什么有的雞蛋黃特別黃【蛋黃顏色深淺和營養價值關系，雞蛋的蛋黃深黃好還是淺黃好？】柴雞蛋的蛋黃顏色一般比養殖雞的雞蛋蛋黃顏色深，不過也不是絕對的 。但是也不是紅的，是深黃色的~不過在雞飼料中添加著色劑可使蛋黃顏色加深 ， 這種添加劑對人體也沒什么壞處~母雞們曾經很幸福地擁有廣闊天地，擁有自由 。那時，雞蛋的蛋黃在冬天時是淺黃色，到了夏天則變成金黃色的了 。蛋黃的顏色首先取決于飼料中所含有的類胡蘿卜素 。這是一種含黃、紅兩種顏色的有機色素，不僅出現在玉米、胡蘿卜以及柿子椒中，就連青草里也有 。冬天，母雞吃的主要是從磨臼中刷掃下來的邊角料，也就是些五谷雜糧大雜燴，它們只含有少量的類胡蘿卜素，因此母雞們下淺黃色蛋黃的蛋 。等夏天到來的時候，母雞可以自由地到綠色田野里去找食兒，然后雞蛋便是金黃色的，甚至蛋黃是紅棕色的——這要視具體情況而定 ， 要看它們是喜歡吃蔬菜水果還是喜歡螞蚱金龜子 。無與倫比的柴雞蛋就是來自帶著夏日陽光的幸福的母雞——這正是每個渴望純天然的消費者的期盼 。
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