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秋天適合煲湯的保健蔬菜有哪些 秋天進補湯有哪些

生活百科蓮藕


秋天適合煲湯的保健蔬菜有哪些 秋天進補湯有哪些

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秋天人體容易疲乏，尤其是午后的時候，我們都覺得自己秋天的時候已經睡得夠早了，可是為什么還是容易犯秋困呢？好多人都不知道自己犯困乏力的原因 ， 我們秋天進補該喝什么湯？秋天適合煲湯的保健蔬菜有哪些？秋天進補湯有哪些？
適合煲湯的營養蔬菜
1、山藥
山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質，具有滋養強壯，助消化，斂虛汗，止瀉之功效，主治脾虛腹瀉、肺虛咳嗽、糖尿病消渴、小便短頻、遺精、婦女帶下及消化不良的慢性腸炎 。
山藥適合跟肉類一起煲湯，不但能使肉湯營養加倍，還有利于肉湯中營養素的吸收 。
2、蓮藕
蓮藕含豐富的維他命C及礦物質 ， 有益于心臟，有促進新陳代謝、防止皮膚粗糙的效果 。性寒、味甘，熟用能益血、止瀉，還能健脾、開胃 。
常搭配排骨燉湯，具有補腎養血、滋陰潤燥、強健胃粘膜、預防貧血、改善腸胃、止血的功效 。
3、白蘿卜
白蘿卜含芥子油、淀粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食欲，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用 。中醫認為白蘿卜味辛甘 ， 性涼，入肺胃經，為食療佳品 ， 可以治療或輔助治療多種疾病 ， 本草綱目稱之為“蔬中最有利者” 。
白蘿卜跟排骨、牛肉、羊肉、豬蹄等一起煲湯，不但補氣順氣 ， 還能減輕油膩感 。
4、土豆
土豆是和胃健中藥和解毒消腫藥 ， 性平味甘，健脾和胃，益氣調中，緩急止痛，通利大便 。對脾胃虛弱、消化不良、腸胃不和、脘腹作痛、大便不暢的患者效果顯著 。
土豆多用作烹煮西式湯品，如羅宋湯等，中餐上也有土豆牛肉湯、土豆番茄排骨湯等常見搭配 。
5、海帶
海帶含有豐富的碘等礦物質元素 。海帶含熱量低、蛋白質含量中等、礦物質豐富 ， 研究發現 ， 具有降血脂、降血糖、調節免疫、抗凝血、抗腫瘤、排鉛解毒和抗氧化等多種生物功能 。
海帶可分別和豆腐、蝦仁、排骨、花生、豬蹄等搭配煲湯，或者不搭配任何材料，直接用海帶煲湯也是非常鮮美的 。
秋天進補喝什么湯
一、蓮子豬肚湯
蓮子有很好的滋補作用，古人認為它“享清芳之氣，得稼穡之味 ， 乃脾之果也” 。秋天食用有養心安神、健脾補腎、止瀉固精等功效 。不僅有助緩解失眠等，對易患咳嗽、哮喘等肺部疾病的人來說，蓮子還可以通過補腎增強免疫力 ， 達到潤肺的效果 。新鮮的蓮子入湯有清熱的作用，對于心悸、失眠、煩躁不安等有一定的輔助療效 。蓮子豬肚湯，不僅可以補虛益氣，而且還健脾益胃、有助消化 。
材料：豬肚1個，水發蓮子（去心）40粒，花生油、精鹽、生姜、味精各少許 ， 面粉適量 。
做法：
1、將生姜去外皮 ， 洗凈 ， 切成細絲 。豬肚用面粉、鹽分別揉搓，反復清洗干凈 。
2、將水發蓮子放入洗好的豬肚內，用線縫合好，放入盤內，隔水燉至肚熟，取出晾涼后切塊 。鍋置火上 ， 放發生油燒熱 ， 下姜絲煸香后放入豬肚蓮子燴炒，用精鹽調味即成 。
二、鴨肉山藥湯
秋冬進補前吃點山藥，更有利于補品的吸收 。山藥為補中益氣藥，具有補益脾胃的作用，特別適合脾胃虛弱者進補前食用 。中醫認為，鴨肉可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱，具有養胃生津、清熱健脾的功效 。鴨肉適宜于體內有熱、上火的人食用 ?！睹t別錄》中稱鴨肉為“妙藥”和滋補上品，民間認為老鴨湯是“補虛勞的圣藥” 。鴨肉山藥湯，多喝不會上火哦！
材料：鴨子一只（約1千克）、山藥500克、蔥、姜、八角、料酒、鹽適量即可 。
做法：
1、先將鴨子洗凈剁塊 ， 山藥去皮切塊 ， 姜切片，蔥切段；鴨肉焯水后，冷水下鍋煮 ， 放入蔥、姜、八角、料酒 。
2、40分鐘后，待湯表面浮出油花后，放入山藥，煮至食材酥軟，再加入鹽調味即可 。
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三、芡實綠豆煲鴿湯
中醫認為，芡實性味甘、澀、平，入脾腎二經，能健脾祛濕、固腎止瀉，且有“補而不峻”、“防燥不膩”的優勢 。其補腎效果強于山藥 ， 祛濕效果優于紅小豆，鎮靜效果強過蓮子，可以說是一種被埋沒的補益佳品 。宋代文豪蘇東坡的養生之道中，有一條就是吃芡實 。在綠豆鴿湯內加入芡實 ， 更增補益功效，特別在暑氣未盡的初中秋季 ， 有固腎補脾防泄瀉的作用 。
材料：綠豆100克，芡實100克，老鴿1只，脊骨600克，生姜10克 。
做法：
1、先將老鴿剖好、洗凈，脊骨斬件；綠豆、芡實洗凈，用清水浸泡半小時至1小時 。
2、瓦煲燒水，待水沸時，將脊骨、老鴿，出水，撈出沖凈 。綠豆、芡實、老鴿、脊骨、姜入瓦煲內，加入清水，煲2小時后調入食鹽即可飲用 。
四、木瓜花生排骨湯
《本草綱目》記載，“花生悅脾和胃、潤肺化痰、滋養補氣、清咽止癢”，適合脾虛消瘦、食少乏力、干咳少痰等人 。值得注意的是，花生紅衣（即花生皮）補氣止血的作用更強 。木瓜花生排骨湯能滋潤皮膚，潤腸通便 。
材料：鮮熟木瓜一個（約500克），干鮮花生仁100克 ， 鮮豬排骨250克，味料適量 。
做法：
1、鮮木瓜洗凈去皮除核，并切成粗塊件備用 。干鮮花生仁用清水洗凈雜質，鮮豬排骨用清水洗凈血污，砍成粗件，并加用精食鹽稍拌勻 。
2、然后將上述湯料同放進湯煲內，加進適量清水 ， 先用武火，后用文火煲煮 。煮至花生仁熟透變軟即可 。
五、白果肚片湯
按照中醫的“以形補形”的理論來看，豬肚是補益脾胃的佳品，自古以來就被視為“補藥”，是藥膳主食 。湯品中加入了具有“長壽果”之稱的白果，不僅滋陰養顏抗衰老 ， 擴張微血管，促進血液循環，而且使人肌膚、面部紅潤，精神煥發 ， 延年益壽 。
材料：豬肚1個，白果15-30顆 ， 黑木耳適量，枸杞適量 ， 姜片適量，白胡椒適量，桂皮適量，花椒適量，八角適量，香葉適量，白醋適量，醬油適量，鹽適量 。
做法：
1、豬肚加入鹽，用力搓洗 ， 再用清水沖洗干凈，正、反面重復兩遍；再用面粉搓揉 ， 用水沖洗干凈 ， 正、反面重復兩遍；用剪刀剪去豬肚里的油脂；用白醋、醬油一起攪拌抹勻豬肚，然用清水沖洗干凈備用 。
2、放水下鍋，加入幾片姜 ， 再放入豬肚一起煮上3--5分鐘；撈出來后用刀子刮掉白白的膜；準備好姜片和其他調味料 ， 并將其他調味料放入調味料鋼球中，方便以后一次性取出 。
3、豬片切成拇指寬的長條放入慢燉鍋中，再加入姜片和調味料鋼球；加入適量的開水，水要一次性加足；加上蓋，兩邊扣緊，轉為高溫鍵燉上一個半小時；加入白果和黑木耳，再加蓋轉低溫鍵燉煮半個小時；最后加入白胡椒和鹽調味，加入幾顆枸杞 。
秋天進補喝什么湯六款湯喝出健康
六、牛腩蘿卜湯
牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效 ， 適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用 。中醫認為，白蘿卜色白屬金，對應五臟中的肺，其性甘平味辛，歸肺脾經，具有下氣、消食、除疾潤肺、解毒生津 ， 利尿通便的功效 。秋冬季節多喝牛肉蘿卜湯是上佳的選擇 。
材料：牛腩、白蘿卜、蔥段、姜片、蒜片、生抽、老抽、花椒、陳皮、大料、桂皮、香葉、料酒、少量鹽、少量糖、花生油 。
做法：
1、牛腩洗凈切塊并焯去血水和肉末，白蘿卜洗凈切塊；鍋中小火燒熱油下蔥段、姜片、蒜片炒香后倒入牛腩翻炒 。
2、加入少量生抽、老抽、花椒、陳皮、大料、桂皮、香葉、料酒、少量鹽、少量糖炒至牛腩變色；倒入清水小火燉至牛腩軟爛，倒入蘿卜轉大火燉熟即可 。

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