福州的名小吃魚丸可以算是福州的名小吃其中的一種，魚丸是用鯊魚或鰻魚肉和些淀粉攪成泥，包上肉餡放入魚骨頭魚頭熬成的高湯，富有彈性，味道鮮美，具有特殊的海鮮風味，也是福州人民常吃和喜愛的一道美食 。
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福州好吃的小吃推薦為您推薦以下福州特色小吃：
1. 肉燕：是福州的特色小吃 ， 由于其外形像鳥巢，因此又被稱為“鳥巢粉” 。肉燕的面條比較細，口感有些Q彈 ， 配上肉末、花生米、香菜等調料，味道鮮美 。
2. 福州魚丸：福州魚丸是福州人最喜歡的小吃之一，口感彈滑，味道鮮美 。常見的吃法是在熱湯中煮熟后，配上蔥花、香菜等調料食用 。
3. 福州八寶飯：福州八寶飯是福州傳統的甜品 ， 由糯米、豆沙、花生、桂圓、蓮子等多種食材制成，口感軟糯，香甜可口 。
4. 佛跳墻：佛跳墻是福州的名菜之一，由多種海味、肉類、菌類、禽蛋等多種食材組成 ， 烹飪時間長，味道濃郁 ， 是福州的一道美食代表 。
5. 桂林米粉：桂林米粉是福州的特色小吃之一，口感細膩柔軟，常配以醬油、花生醬、辣椒油等調料食用，味道鮮美 。
【美食福州，福州的名小吃？】6. 芋丸：芋丸是福州傳統的糕點之一，由糯米粉、芋頭等食材制成，外層薄而韌性十足，內餡鮮美可口 。
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福州夜市小吃推薦排行榜前十名福州的夜市小吃排前十名的是：臺江步行街，王莊夜市，福州火車站北廣場夜市，管尾街夜市，倉山學生街，倉山建新鎮金山夜市 ， 閩侯大學城永輝超市門口，閩江學院北門學生街，，師范大學大學城夜市，福州大學大學城夜市 。這些夜市也是福州吃夜宵的好地方 。
福州十大最有特色餐廳1.聚春園大酒樓.
2.安泰樓酒家.
3.同利肉燕老鋪.
4.王記醬骨頭館.
5.沒牙伯花生湯店.
6.福旺和海鮮面.
7.橋亭活魚小鎮.
8.食仙.
9.大豐收魚莊.
10.東方紅.老壇剁椒魚頭.
福州好吃的福州菜以甜口居多，荔枝肉則是「福州甜」的代表 。做法是將豬瘦肉切塊油炸，加上荸薺或土豆塊等配菜，以糖醋芡汁翻炒調味 。荔枝肉中無荔枝，只因肉塊形似荔枝而得名 。荔枝肉口感以香酥勁脆為佳，酸甜可口，與咕咾肉相似 。
鍋邊
鍋邊是福州經典早餐，做法是將米漿在燒熱的鍋邊澆一圈后鏟入鍋內 。鍋邊湯底講究「鮮」，多用蜆子湯，配菜有蝦、蜆子、香菇、蔥等 。好吃的鍋邊，米漿要卷得薄而均勻 ， 湯底要清亮 ， 一般還會搭配海蠣餅、蝦酥、芋粿、油條等食用 。
魚丸
福州有種說法：沒有魚丸不成席，可見魚丸在福州人心中的地位 。福州街頭常見魚丸小店，小福逛街走累時，最喜歡來一碗清湯上飄著蔥花的魚丸或魚滑，滴幾滴香醋，抖幾抖胡椒粉，咬破魚丸時還會滋一嘴油，那叫一個暢快！
芋泥
芋泥，一般作為福州年夜飯和宴席上的壓軸甜點出現 。芋泥原材料多為檳榔芋，蒸熟后搗成泥，加入豬油攪拌，最后撒上黑白芝麻、青紅絲、紅棗等食材點綴 。也可以與糯米八寶飯合體，變身熱量加強版的「芋泥八寶飯」 。
福州美食排行榜前十名10.鍋邊糊
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鍋糊，又稱“定邊糊” ， 是一種由美味的蛤蜊汁制成的湯，用開水煮沸 ， 將磨碎的豆漿沿鍋邊倒入，燙成干皮，然后刮入鍋內，與芹菜、洋蔥、蝦皮、蘑菇等一起煮沸 。作為調味料，使新鮮的味道立即來到鼻子，湯是清晰，順利和清新 。
9.肉燕
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燕子肉是福州漢族的傳統名菜 ， 手工制作，制作工藝精細復雜 。圓頭，松散的尾巴，像一只飛翔的燕子，翡翠色，入口平滑 。在福州人眼里 ， 肉燕是一種香菜 。
8.魚丸
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魚丸是福州傳統的漢族湯菜之一 。它們是白色的，肉有彈性，餡不油膩，味道鮮滑，燉的湯和火鍋都很美味 。
7.蠣餅
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蠔餅是福州的傳統小吃，由蠔肉、瘦肉和芹菜餡包裹大米和大豆粉制成 。成品為圓形 ， 色澤金黃，餡料新鮮 。福州的大多數人把它當作稀飯 。
6.蔥肉餅
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蔥油餅是福州的傳統小吃 。它是一種用面粉和豬肥肉、蔥花和生芝麻為輔料制成的烤箱酥餅 。它酥脆可口 ， 味道鮮美 。
5.春卷
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春卷是福建流行的傳統小吃，歷史悠久 。餡料通常是豆芽、韭菜和豆腐干 ， 肉絲、竹筍絲和蔥花也放在上面 。高級春卷由雞絲、牡蠣和蝦制成 。
4.紅糟醉香雞
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醉雞是福州的傳統名菜之一 。煮透后，將白青蛙切成小塊，腌制，然后與準備好的果汁混合攪拌均勻 。這道菜色澤紅潤透亮，柔和醇厚 ， 酸甜可口 。
3.荔枝肉
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荔枝肉是福州著名的傳統菜肴，已有200多年的歷史 。荔枝肉所用的肉是普通的瘦肉 。在制作之前，它被刻上一個十字 。油炸后，豬肉會自然卷曲，形成荔枝 。就連味道也像荔枝一樣酸甜 。
2.淡糟香螺片
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蒼爛蝸牛片是福州一道獨具特色的名菜 。白蝸牛片配以深紅色的壞汁，口感酥脆、嫩滑、新鮮、香醇，令世界各地的食客贊不絕口 。
1.佛跳墻
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佛跳墻是福州的主要名菜，據說有數百年的歷史 。這道菜匯集了各種美食 ， 包括魚翅、海參、扇貝、蘑菇、鮑魚等 。它是由20多種原料煨制而成的 。最終產品肉味濃郁，湯味鮮美，營養豐富，是美味佳肴中的極品 。
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