華陰是在陜西西安的一個市，它位于關中平原 ， 那么說到華陰它那里的美食也是數不勝數 ， 而且很多人去那里打卡華陰傳統菜系，那么它那里到底有什么傳統菜系那么吸引人呢？
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蕎麥涼粉是華陰傳統菜系 ， 有些悠久的歷史 ， 也是當地的特色小吃，很多人都喜歡吃 ， 不單單華陰那里有 ， 很多地方也有這個 ， 不過很多人覺得華陰那里的蕎麥涼粉很好吃， 包括我也覺得 。 如果你想吃到本地的蕎麥涼粉 ， 可以帶上你的家人或者朋友閨蜜去打卡一下 ， 決定不會讓你失望 。
它的做法也不會很難 ， 首先要準備500克的蕎麥米，然后放去清水簡單清洗幾遍 ， 要洗掉表面上的灰塵，這樣才算洗好， 然后再把蕎麥米浸泡三個小時左右， 蕎麥米泡好之后用手就能碾碎 ， 再用清水沖洗兩遍 ， 之后我們可以用破壁機把蕎麥米碾碎，也可以放到絞肉機里面 ， 攪的越細越好 ， 攪的越細揉的時候更容易把里面的淀粉給它揉出來 ， 如果做不好的話還有味道不對外地人就會嘗不出來是華陰傳統菜系 。
攪碎之后 ， 我們可以找把一個紗布袋或者網袋給它裝進去 ， 然后再準備4斤的水，4斤的水我們要分四次放進去 ， 把蕎麥面里面的淀粉給揉出來， 第一次揉出來的時候把揉出來的淀粉給它重新倒到一個鍋， 里面， 再加四分之二的水再進行揉 ， 每次揉的時間盡量長一點， 把水擠出來的時候盡量把水擰干， 第三次加水繼續揉 ， 第三次揉的時候淀粉也差不多揉完出來了，然后再進行多一次就可以了 ， 全部揉完以后就可以過濾了 ， 然后開中火邊燒邊攪拌 ， 記得煮的時候一定要邊煮邊攪拌 ， 后面成為糊狀再攪八到十分鐘就可以了，煮好的蕎麥粉是黏稠的，然后靜置放涼就可以了,靜置的時間為8個小時左右 ， 然后就可以把蕎麥涼粉刮成條， 加入自己喜歡吃的料就可以吃了,就成為華陰傳統菜系的一道美食了 。
【華陰傳統菜系，有一個傳統菜系做法超簡單】 蕎麥涼粉為何成為華陰傳統菜系 ， 因為這個菜系在很早的時候就有了，而且很受歡迎，特別是在夏天的時候來上一碗有生津解暑 ， 清涼降火的效果，很難令人不愛 。
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