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【烤肉怎樣腌制又嫩又好吃】所需材料：牛肉2斤、洋蔥1個、雞蛋1個、色拉油2-3湯匙、韓式辣醬2湯匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半湯匙、蠔油1湯匙、十三香1茶匙、料酒1湯匙、紅燒醬油半湯匙、
做法步驟：
1、烤牛肉，一般選擇牛的上腦、排骨、里脊肉等部位，肉質細嫩，口感好 。
2、把牛肉切成薄厚均勻的片，牛肉嫩不嫩 ， 切牛肉也是很講究的，牛肉的纖維組織比較厚，結締組織比較密，所以要橫切，把長的纖維切開，不要沿著纖維組織，這樣牛肉就不會嚼壞了 ， 先找到牛肉的紋理，然后用刀垂直于肉的紋理切開，用最上面的刀切開，橫切牛肉的紋理 。
3.洋蔥切絲 。
4、將切好的牛肉片放入碗中，加入洋蔥絲、韓式辣醬2勺、姜粉1勺、黑胡椒粉1勺、孜然粉2勺、糖半勺、蠔油1勺、十三香1勺、料酒1勺、紅燒醬油半勺 。
5.戴上一次性手套，用手抓牛肉和調味料，牛肉變得粘稠，調味料充分融入牛肉，淋上色拉油，抓勻，鎖住牛肉中的水分 。用保鮮膜蓋住腌制半小時-1小時 。
6、時間到了之后，把牛肉和洋蔥一起放入烤鍋 ， 攤開，牛肉就可以烤了 ， 牛肉變色之后就可以吃了 ， 不要烤太長時間，不然容易失水吃柴，不嫩也嚼不爛 。
小貼士：切牛肉時，要側著切到牛肉的質地，這樣牛肉才嫩，容易熟 ， 不會嚼爛 。腌制牛肉時，洋蔥、孜然粉、黑胡椒、料酒是必不可少的調味料 。其他調味料可以酌情放，這些調味料可以去除牛肉的臭味 。放雞蛋可以讓烤出來的牛肉更嫩 。牛肉不要烤太久，變色后就可以吃了 。
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