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泡菜壇子用玻璃的好嗎? 泡菜壇子用玻璃的好嗎

生活百科腌制品

不好，玻璃的泡菜壇子透光，雖然方便觀察，但容易導致泡菜發臭變質 。
泡菜壇以陶土為原料，泡菜壇質地的好壞，直接影響泡菜的質量 。根據燒制溫度的區別分為低溫壇、中溫壇、高溫壇、老火壇，燒成后硬度隨著溫度的增加而增加，價格也依次增高 。
由于醬腌菜均含有較高的食鹽或酸度，容易腐蝕容器，并會導致有害物質的析出，所以對腌制品加工用的容器的材料，應該進行嚴格的選擇 。腌制泡菜時，在水槽里加水再加扣上壇蓋，可以隔絕外界空氣，并防止微生物入侵 。
現代壇型
新型排氣密封罐泡菜壇是滿足單向排氣要求而開發的家居生活用品，主要用于對排氣和密封要求高的泡菜（酸菜）的制作 。
它制作與保存泡菜時無需沿水（檐水），省去日常打理壇沿（檐）的繁瑣 。它改變泡菜壇不能放冰箱的傳統，它可在冰箱內冷藏，可大大延緩制成泡菜的繼續發酵，保持泡菜最佳口感，且無需防腐劑來增加保持期，安全衛生 。
【泡菜壇子用玻璃的好嗎? 泡菜壇子用玻璃的好嗎】新型排氣密封罐泡菜壇還可用于有排氣要求的各類食品的密封保存，如發酵泡酒（如泡青梅楊梅酒等）、自制葡萄酒、存貯咖啡豆等 。

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