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關于日本清酒 獺祭二割三分多少錢

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好多人會問我，“鄭先生，日本料理配什么葡萄酒好？”
我的回答常常出乎他們意料，“搭配日本清酒最好！”
不管是什么，原配總是最好！
每個地方的傳統美食，每種經典的食物搭配，都是大自然花了千百年時間，為人類篩選、驗證過的 。
不然，為什么不是其他的呢？
所以，日本的食物搭配日本的酒，歐洲的食物搭配歐洲的酒，是最佳的吃喝搭配 。
當然，可能你對日本料理已經很熟悉，壽司、天婦羅、刺身、味增湯，這些美食的故事、吃法，張口就來，但對于日本清酒，可能會有些陌生 。
在我看來，相對葡萄酒，日本清酒可簡單多了 。

葡萄酒，那些葡萄品種、釀造方式、產地，還有英文酒標，常讓人看得頭痛，日本清酒就不一樣，單看酒標就能懂，上面不都是中文嘛！
這篇文章，就來講講關于日本清酒，我們應該該知道什么？
跟姑娘或小哥哥，一起吃日本料理時，該如何介紹日本清酒？
1清酒的來歷日本人總是號稱，樣樣東西都是自己發明的，說到底，還不是我們中國傳過去的 。
日本清酒的起源，在3世紀到4世紀之間，是在中國的水稻傳入日本之后 。
中國西晉時的《魏志倭人傳》，全書不到兩千字，但提到了日本清酒，這是史書上第一次對日本清酒的記載，時間在280年左右 。

餐桌上，說到早期的日本清酒，我想你要有些心理準備，至少先得把口中的食物咽下去，不然噴出來可不好 。
日本清酒的前身，是口嚼酒 。人們將生米放在嘴中嚼爛，然后吐出來，放在罐子里發酵，因為口水里有分解淀粉的酵素，能產生糖，進而發酵成酒精 。
在當時，這種口水酒，不不不，是口嚼酒，地位堪比中國現在的茅臺，是日本達官貴人們爭相飲用的高檔酒，普通人還只有看看的份 。
這在人類飲食文化史上，也算是一件奇葩事了！
直到8世紀，中國制酒曲方法的傳入，日本人的嘴巴終于可以消停下來，此后，逐漸形成現在的清酒釀酒方式 。
你要知道，餐桌上那一小杯日本清酒，看似不起眼，但日本人可是花了幾百年時間，才弄明白的！
當然，你僅僅會講日本清酒的來歷是不夠的，還得提一提清酒的釀造方式 。
可別說錯了，日本清酒的釀造，不是像中國白酒的生產方法，而是跟紹興黃酒一樣的做法 。
中國白酒是蒸餾酒，跟白蘭地、威士忌一樣的方法，將谷物發酵好后，進行蒸餾濃縮提取，50多度的高酒精度就是這么來的 。

而日本清酒是釀造酒，大米蒸熟后，與酒曲放在一起，（如下圖）進行并行復發酵——米中的淀粉，轉化成糖，同時經過發酵產生酒精，就有了清酒的誕生 。
這個過程，跟浙江紹興黃酒的做法差不多，也有傳說是，日本人將紹興黃酒的釀法學會后，帶回了日本 。
當然，說的更簡單些，日本清酒，不就是，國內農村里常釀的米酒或是甜酒釀嘛！
2風味口感餐桌上，喝日本清酒時，千萬別說，清酒就一個味道??！
如果對面的姑娘，懂些日本文化，那真的是會翻個白眼過來的 。
簡單來說，日本清酒的味道，分為兩種，甘口和辛口 。
很多日本清酒的酒標上，也會有“甘口”辛口“的字樣，所以，喝酒時，留意下清酒標簽，就大致知道這瓶酒的味道了 。
【關于日本清酒 獺祭二割三分多少錢】甘口的清酒，比較好入口，喝進去有些甜甜的，代表著清酒里的糖分多 。
但辛口，可別簡單的理解成，字表面的意思“辛辣味”。
辛口的意思是，不甜，你可以想象成是白葡萄酒中的“干白”，糖分少，喝起來口腔會感覺到，清爽順口，好比是夏日里的一陣涼風 。
有些日本清酒，還有一種類似薄荷味的風味，叫做旨味 。喝酒時，你可以細加品味，看是否有這股香氣在 。
上次幾個金融朋友，聚餐吃日本料理，提議喝日本清酒，一姑娘怕的要命，一直說，“日本清酒后勁大，不敢喝” 。
差點沒把我們笑趴下 。
我只好詳細解釋，“日本清酒的酒精度，才15度左右，和紅酒差不多的度數，跟白酒動輒五六十度相比，那是差遠了 。”
“日本清酒讓人感覺后勁足，是因為甜滋滋的，好入口 ?！?br /> “喝起來很輕松，又甜美，不知不覺人就喝多了，就像下班后，躺在沙發上看《延禧攻略》，旁邊還放一堆零食，看得好愉快好開心，但不覺然間，水桶腰就出來了 ?！?br /> 姑娘被逗得哈哈笑，這才放心開喝 。

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