1. 首頁 > 生活百科 > >

關于日本清酒 獺祭二割三分多少錢( 二 )

生活百科清酒


3精米步合喝日本清酒，“精米步合”四個字，是繞不過去的 。
你不懂也得懂，不過也簡單，就是精米度的意思，再解釋起來，就是一顆米磨去表面的程度 。
那為什么“精米步合”四個字，會這么重要？
因為它通常代表著一瓶日本清酒的好壞 。
精米步和，即精米度，數字越小，這瓶日本清酒的價格就越貴，品質也越好 。這在清酒的酒標上也有顯示，有些還寫為“幾割幾分” 。
拿日本最有名的獺祭清酒來說，有三種“精米度”類型，23%、39%、50% 。精米度23%（二割三分）的價格，往往是精米度50%的兩三倍 。
這里，還要記住一點，通常精米度數字越?。ū热?3%），越是淡麗清香，而數字越大（50%），越有濃醇的鮮味感 。
不過，你也會好奇，“為什么大米磨去表面越多，就代表著越好呢？”
因為釀造日本清酒，最重要的是大米的米心，就是大米最中心不透明的那一部分 。米心含有大量的淀粉物質，是用來釀造清酒的主要成分，米心越“純凈”，淀粉就越多 。
同時，磨掉大米外層部分的技術，很考驗工廠的設備，這也導致精米度比例高的日本清酒，釀造成本高，價格居高不下 。
4品牌、等級在日本，清酒已經屬于高度成熟化的產業，涌現出一些著名品牌 。
不像葡萄酒那樣，各國地方品牌林立，各自為政，選酒反而更看重葡萄品種和產地 。
國內，常見的日本清酒有以下幾種，每個品牌又有各自的特點 。有心的你，如果記住一些，吃飯時就能跟姑娘娓娓道來，贏得些對方好感 。
獺祭清酒，以精米度著名，二割三分是清酒史上的一大突破 。
菊正宗清酒，辛口風味是它的招牌，還采用“生酛釀造法”古法釀造 。
月桂冠清酒，特色是純米酒，能聞到米的清甜味 。
還有白鶴的生酒、生儲藏酒，有那種剛出酒窖的新鮮口感 。
相對日本清酒的品牌，懂得清酒的等級更為重要，這個在餐桌上是辨別清酒好壞的法寶，（清酒瓶子上都寫著呢?。?。
但凡有些品質的日本清酒，都分為純米酒、添加酒精的清酒，兩個等級部分 。
純米酒，釀造時不添加酒精，等級從低到高，依次是純米酒、特別純米酒、純米吟釀酒、純米大吟釀酒 。
而釀造時添加酒精的清酒，也分為四個等級，低到高分別是，本釀造酒、特別本釀造酒、吟釀酒、大吟釀酒 。
口感上，釀造時添加釀造酒精的本釀造酒，會“辛辣”些，清涼爽快，更適合搭配油脂較多的日本料理，如刺身之類的，就像海綿一樣，輕輕吸去食物中的油膩感 。
而純米酒更多帶有濃郁米味，喝起來有甜美味，與帶甜的料理食物相搭配，好似火山口扔了顆炸彈，美味驟然噴放 。
5豬口杯吃日本料理時，也別忘了讓店家上幾個豬口杯，如下圖 。
這樣喝起日本清酒來，充滿儀式感，更增添了幾分日式味兒 。
敬姑娘酒時，信手拈來一句，“金樽清酒斗十千，玉盤珍羞直萬錢”，頓時讓你的形象又高大許多 。
姑娘抿了一小口，想要放下時，你要說的，不是“今天難得開心，就喝喝完嘛！”
而是，“人生得意須盡歡，莫使金樽空…對月”，說到“空”字時，再使一個表示“喝盡”的動作 。
呼，沒文化真可怕，有文化更可怕！

推薦閱讀