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生活百科毛九

過于依賴太二酸菜魚的九毛九 ， 急需講出更多新故事 。
本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發 ， 作者：莘凜 。
3月24日 ， 九毛九在市場的期待下 ， 公布了2021年度的成績單 。2021全年 ， 九毛九實現營業收入41.79億元 ， 相比2020年多了15個億 ， 同比增長54.0%；實現歸母凈利潤3.4億元 ， 相比2020年多賺2.2億元 ， 同比增長177% 。
而就在九毛九公布業績當天 ， 海底撈也同時公布了 2021 年全年業績財報 。財報顯示 ， 海底撈 2021 年實現收入 411.1 億元 ， 同比 2020 年的 286.1 億元增長 43.7%；期內凈利潤虧損達到了 41.64 億元 ， 幾乎虧掉了一個九毛九 。
【巴奴火鍋加盟費多少錢 加盟條件 加盟電話 巴奴火鍋加盟費多少錢】在疫情不間斷的影響之下 ， 依舊保持逆勢增長 ， 凈利甚至跑贏海底撈 ， 著實彰顯了九毛九的實力 。然而 ， 值得注意的是 ， 2021年全年 ， 九毛九的市值表現并不太好 ， 總市值縮水嚴重 ， 全年跌幅42% ， 超100億元人民幣的市值蒸發 ， 如果從最高點算起 ， 總市值縮水甚至超過60% 。
△圖片來源：九毛九2021財報截圖
未來 ， 九毛九真的能一如既往地保持增長 ， 成為比肩海底撈的第二個餐飲巨無霸嗎？
狂奔的九毛九要回答這個問題 ， 先要從九毛九的誕生說起 。
“世界面食在中國 ， 中國面食在山西” ， 作為一個不折不扣的山西人 ， 九毛九的創始人管毅宏1995年南下去到?？?nbsp;， 以面食起步 ， 和妻子開了一家名為“山西面王“的面館 。

這家57平米、6張小桌、6名員工的小面館深受食客追捧 ， 生意越來越好 ， 在開店的第七年夏天 ， 管毅宏將面館開到了廣州 。
一直到2005年 ， “九毛九”才橫空出世 ， 取代了“山西面王” ， 定位也從面食變為了西北菜系 。
而在“九毛九”之前 ， “山西面王”的全稱是“廣州市麥點九毛九餐飲連鎖有限公司” ， 可以說 ， 這也為后來九毛九的連鎖經營奠定了基礎 。之所以沒有沿用這個名稱 ， 據說是因為管毅宏希望有一個專屬自己的名稱及標志 ， “麥點”聽起來不夠有內涵 ， “山西面王”又涉及特定地域 。因此 ， 管毅宏便將“九毛九”用作了品牌名稱 。
彼時 ， 恰逢購物商圈的紅利溢出 ， 抓住機遇的九毛九用三年時間便圈出了一百家門店 。
△圖片來源：九毛九官網
2015年 ， 在餐飲行業普遍遭遇經營瓶頸之際 ， 九毛九將目光瞄向酸菜魚 ， 推出了“太二”這個酸菜魚品牌 ， 客單價在70-90元 ， 主打“酸菜比魚好吃” ， 在不被市場看好的情況下硬是殺出了一條血路 。
此后幾年時間 ， 九毛九又相繼創立了“2顆雞蛋煎餅”“慫”“那未大叔是大廚”“賴美麗”等多個品牌 ， 以此來吸引不同的客戶群體 。
剛剛披露的2021年年報顯示 ， 九毛九西北菜、太二酸菜魚、2顆雞蛋煎餅、慫冷鍋串串、慫重慶火鍋廠、那未大叔是大廚、賴美麗青花椒烤魚七個品牌在去年累計開店133家 ， 其中包括1家九毛九西北菜、122家太二、1家2顆雞蛋煎餅加盟店、7家慫火鍋及2家賴美麗 。

截至2021年12月31日 ， 九毛九在中國85個城市、加拿大一個城市及新加坡1個城市共經營453家餐廳 ， 管理17家加盟餐廳 ， 合計470家 。
疲憊的“頭牌”在九毛九一眾子品牌中 ， 最亮眼的毋庸置疑是太二酸菜魚 。九毛九2021年的業績增長 ， 也得益于太二餐廳網絡的持續擴張 。
財報顯示 ， 太二酸菜魚門店數量由2020年的233家增加至2021年的350家 ， 凈增117家 ， 占比約53%；營收方面 ， 太二酸菜魚全年營收32.9億元 ， 收入占比由2020年的72.3%上升至2021年的78.8% 。
不管從門店數量還是營收貢獻看 ， 太二都是九毛九的核心 。作為九毛九陷入增長瓶頸后的新嘗試 ， 太二酸菜魚確實是拯救九毛九于水火之中的大功臣 ， 其“頭牌”效應在疫情的影響下也進一步加劇 。

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