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黃豆的功效與作用和副作用 黃豆的功效與作用( 二 )

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【黃豆的功效與作用和副作用 黃豆的功效與作用】4、降低血脂和膽固醇
大豆卵磷脂能促進脂溶性維生素的吸收，使人體各種組織器官健壯 。大豆中的植物固醇有降低血液膽固醇的作用，改善脂質代謝，防治冠狀動脈硬化等疾病 。它會與腸道膽固醇競爭，從而減少身體膽固醇的吸收 。
5、美白護膚
黃豆中的大豆異黃酮成分能夠改善皮膚老化問題，緩解更年期綜合征 。另外研究發現，黃豆中含有的亞油酸成分有抑制黑色素形成的作用 。
6、預防疾病
黃豆中還含有一種叫做蛋白酶抑制素的成分，美國紐約的研究員經過是試驗證明它對疾病有一定的抑制作用，尤其是對女性乳-腺癌疾病的抑制效果最顯著 。
7、抗氧化
抗氧化也是黃豆的另一個作用，主要是其中蘊含的大豆皂苷成分有清除體內自由基的作用，從而起到抗氧化的效果 。
不過黃豆雖然可不能貪量，所以關于黃豆的食用禁忌最好要熟記于心 。
1、黃豆進入身體中會產生很多的氣體，很容易引起腹脹，所以消化功能不好的'人盡量少吃 。
2、攝入過多的黃豆對老年人來說會加重腎臟的負荷，因為黃豆中的蛋白質分解出的成分需要通過腎臟排出體外，所以老年人建議控制食用黃豆的量 。
3、另外黃豆中的嘌呤堿成分過多，肝臟和腎臟不好的人也要少吃 。
每天現磨一杯豆漿給自己和家人，既吸收了黃豆的營養，又暖暖的滿足了自己和家人的胃 。多吃黃豆制品不僅可以提高自身免疫力，而且還有降血脂和膽固醇的作用，重點是還能預防很多老年性疾病的發生 。不過每天食用黃豆要注意量，過多的話反而會給身體造成負擔 。
黃豆的功效與作用3
（一）黃豆的功效
黃豆味甘，性溫，氣平，無毒 。入脾、大腸經 。具有健脾寬中，潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效；主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等 。黃豆還能抗菌消炎，對咽炎、結膜炎、口腔炎、菌痢、腸炎有效 。
《日用本草》："寬中下氣，利大腸，消水脹 。治腫毒 。"
《本草匯言》："煮汁飲，能潤脾燥，故消積痢 。"
《本經逢原》："誤食毒物，黃大豆生搗研水灌吐之；諸菌毒不得吐者，濃煎汁飲之 。又試內癰及臭毒腹痛，并與生黃豆嚼，甜而不惡心者，為上部有癰膿，及臭毒發痧之真候 。"
《貴州民間方藥集》："用于催乳；研成末外敷，可止刀傷出血，及拔疔毒 。"
（二）黃豆的作用
增強機體免疫功能
黃豆可以增強機體的免疫功能，黃豆含有豐富的蛋白質，有“植物肉”的美稱 。人體如果缺少蛋白質，會出現免疫力下降、容易疲勞的癥狀 。吃黃豆補蛋白，可避免吃肉膽固醇升高的問題 。黃豆含有多種人體必需的氨基酸，可以提高人體免疫力 。
防止血管硬化
黃豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟 。大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內積存過多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝 。
通導大便
黃豆對預防便秘有著一定的作用，黃豆中含有的可溶性纖維，既可通便，又能降低膽固醇含量 。
延年益壽
近日，韓國一項調查顯示，該國百歲以上的高齡老人，多數生活在沒有環境污染的黃豆種植地區，長壽和黃豆有著密切聯系 。
黃豆的營養價值
黃豆有“豆中之王”之稱，被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳?！保瑺I養價值最豐富 。干黃豆中含高品質的蛋白質約40%，為其他糧食之冠 ?，F代營養學研究表明，一斤黃豆相當于二斤多瘦豬肉，或三斤雞蛋，或十二斤牛奶的蛋白質含量 。脂肪含量也在豆類中占首位，出油率達20％；此外，還含有維生素A、B、 D、E及鈣、磷、鐵等礦物質 。一斤黃豆中含鐵質55毫克，且易被人體吸收利用，對缺鐵性貧血十分有利；一斤黃豆中含磷2855毫克，對大腦神經十分有利 。黃豆加工后的各種豆制品，不但蛋白質含量高，并含有多種人體不能合成而又必需的氨基酸，膽固醇含量中豆腐的蛋白質消化率高達95％，為理想的補益食療之品 。黃豆及豆腐、豆漿等豆制品已成為風靡世界的健康食品 。
蛋白質
蛋白質是人體的“建筑材料”，蛋白質及其水解后的氨基酸和氨基酸的季銨衍生物，是人體的重要營養物質，是體內不可缺少的三大要素之一 。現代營養學已肯定所有的酶——生命物質中的催化劑和“發動機”，都是蛋白質；同時，影響人體正常生理功能的微量元素也屬于蛋白質的范疇 。所以，蛋白質是生命的基礎 。

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