【向日葵花有什么營養價值？】向日葵不僅可供觀賞，而且是一種理想的保健食品 。其葵花子可生食或炒食，并含豐富的油脂，出油率很高，油中含不飽和脂肪酸（亞油酸、亞麻酸）及維生素E，有降低膽固醇，防止動脈硬化，營養皮膚和毛發，延緩衰老及美容等作用 。于花期采收花朵，曬干用 。其莖髓、葉、花盤、果實亦入藥 。現代研究已經證實，向日葵花含槲皮黃素、三萜皂苷、向日葵皂苷A、皂苷B、皂苷C等，其苷元是齊墩果酸和刺囊酸；花粉含甾醇，主要為β-谷甾醇 。藥理實驗證實，向日葵有擴張血管、降低血壓，以及興奮呼吸、增強小腸收縮和退熱作用；葉有抑菌、抗瘧作用；花盤有顯著降低血壓作用；莖髓有利尿作用 。向日葵花既有祛風、明目功效；又可治療頭暈、面腫、牙痛，并有催生功效 。
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