大蒜又名胡蒜、獨蒜 ， 是一種百合科多年生草本植物 。
【吃大蒜有什么好處? 吃大蒜有什么好處？】大蒜既能調味 ， 又能助消化和促進食欲 。近年來 ， 大蒜的防癌作用已被廣泛認識 。大蒜中的脂溶性揮發油等有效成分 ， 有激活巨噬細胞的功能 ， 增強免疫力 ， 從而提高機體抵抗力；它還能抑制胃內硝酸鹽還原菌的生長 ， 從而減少胃液中因細菌作用而產生的亞硝酸鹽 。此外 ， 大蒜中還含有微量元素硒、鍺等多種抗癌物質 ， 所以常食大蒜可預防胃癌、食管癌的發生 。
大蒜含有一種辛辣含硫的揮發性植物殺菌素—大蒜素 。大蒜中所含的蛋白質、無機鹽、糖類、氨基酸和維生素B1、維生素C等成分 ， 對人體健康都非常有益 。
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