【洗面皮的水要沉淀多久】
要5-8小時，才會完全沉淀 。如果是想制作涼皮，建議是在晚上將面筋的水洗出來，沉淀一晚上 。洗面的時候，盆中會留下來白漿，這些白漿便是所需要的面漿水 。想要得到的面漿質量更佳，需要反復揉搓面團，一直讓面團變成面筋，沒有白漿 ?？吹较疵嫠霈F明顯的分層，然后把洗面水上層的清水潑掉，即可用下層的淀粉水來制作涼皮 。
面皮為漢族特色小吃之一，多使用小麥面粉制作，也有米粉或其它淀粉制作的 。一般涼拌食用（部分地區有炒面皮），種類繁多，制作方法各異，調拌也各具特色，口味不同 。主要有漢中面皮、蕭縣面皮、岐山搟面皮、秦鎮米皮等 。
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