泥鰍味甘，性平，歸脾、肺、腎經，可暖中焦 ?！侗静菥V目》說其“暖中益氣”；入腎經可補益腎氣、利小便；另外，泥鰍還可解酒 。《本草綱目》說其“醒酒，解酒毒” 。其成分含有蛋白質、脂肪、維生素、糖類、鈣、磷、鐵、尼克酸、灰分等 。豆腐為良好的清潤益氣之品，其味甘，性涼，歸脾、胃經 。豆腐可清熱解毒，可解酒毒，還可解硫磺毒 。豆腐還有滋陰潤燥、益氣和胃的功效，還可養血增乳，故適用于婦女產后乳汁少的補養和滋潤 。泥鰍燉豆腐取二者清熱利濕、補中益氣、解毒之效，是營養價值很高的燉品 。
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