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廣東正宗蘿卜糕的做法 蘿卜糕的做法和配方

生活百科粘性


食材配料：去皮蘿500g、粘米粉110g、生粉20g、蘿卜水125g、蝦米適量、臘肉適量、胡椒粉適量、鹽適量 。
做法：
1、蘿卜刨絲，擠出125克左右的蘿卜水，倒入混合好的兩種粉中，開成濃稠的粉漿備用 。
2、下鍋炒香臘肉、加入泡發的蝦米和瑤柱炒勻，盛起；接著放入蘿卜，加糖、鹽、胡椒粉調味煮至軟身熟透（會煮出少許水），倒入炒香的配料拌勻 。
3、倒入開好的粉漿攪和均勻，這時會覺得有點稀，只要開中小火翻炒幾下，就成為有粘性的糕坯了（如果蘿卜水份大，開火翻炒了還是覺得稀沒粘性就適量加點粘米粉） 。
4、將糕坯盛入糕盤里，弄平表面；水開大火蒸45分鐘，冷卻后放冰箱冷藏可保存2至3天，吃時切塊蒸熱或煎香都可以（香煎的更好吃） 。

【廣東正宗蘿卜糕的做法 蘿卜糕的做法和配方】

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