食材明細
蘿卜干約200克
豆腐干2塊
利馬豆約100克
干辣椒2只
鹽適量
糖適量
料酒適量
微辣口味
炒工藝
一小時耗時
普通難度
豆干蘿卜粒的做法步驟
1
將豆干、蘿卜干切成半手指大的粒 ， 用水漂洗兩次 ， 以減少咸味 ， 將利馬豆解凍洗凈濾水 ， 辣椒切段 ， 放少量油將豆干煸香；
2
繼續煸香蘿卜干；
3
再將利馬豆煸干水 ， 煸熟；
4
另起鍋 ， 放少許油 ， 放入辣椒干和蒜片 ， 慢火煸至辣椒出顏色；
【豆干蘿卜粒怎么做好吃】5
倒入利馬豆和豆干 ， 點入精鹽1/2小匙 ， 稍翻炒幾下；
6
倒入蘿卜干 ， 五香粉1/8小匙和糖1/4小匙 ， 淋入料酒1小匙 ， 快速兜勻可上碟；
小竅門
一、將豆干稍煸干水 ， 再煸至淺黃色 ， 比較有嚼感；
二、蘿卜干偏咸 ， 等到豆干和利馬豆在鍋里放鹽兜勻后才下鍋 ， 就不會使蘿卜干更咸了；
三、利馬豆可用蠶豆代替 。
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