酸奶最好新鮮及時喝 。冷藏保存3 ~ 7天即可，一般不超過3天 。酸奶的營養價值會隨著乳酸菌的減少而逐漸降低，甚至變質 。儲存溫度應保持在4度C ~ 10degc、延長其保鮮期，避免飲用過期酸奶后對人體造成傷害 。
自制酸奶可以堅持3 ~ 7天 。
自制酸奶只要新鮮就好，最好當天喝完 。冷藏條件下，也最好三天喝完，最長保質期一周 。在保質期內飲用，既能保證酸奶的安全性，又能使酸奶中的營養成分被人體充分吸收 。
【自制酸奶放一天出水了 自制酸奶放幾天后出水】
自制酸奶在2天內喝完對身體的營養價值最高 。3天后，酸奶中的活菌數逐漸減少，保健功能下降 。也容易變質，口感不好，味道更差，甚至表面出現橙紅色，或者起泡說明變質，不能食用 。
最好將冰箱溫度保持在4deg保存酸奶的時候 。C ~ 10degc，最小值不能超過4degc、過低會對人體產生影響 。冰箱溫度控制不穩定，會導致酸奶中的乳酸菌迅速減少，乳制品的營養價值降低 。有害細菌也會開始繁殖，酸奶開始變質 。
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