莧菜中的鐵元素含量非常高，要比我們熟知的補鐵蔬菜菠菜高出很多倍 。綠色莧菜含的鐵質是菠菜的2倍，紅色莧菜含的鐵質是菠菜的6倍之多 。所以要想補血的話，選擇吃一些紅色的莧菜是非常理想的 。
此外，除了鐵之外，莧菜含有豐富的鈣和維生素K，這些物質能夠促進凝血，對治療貧血有很好的療效 。
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