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1、材料：豬肉餡400克、香菇300克、蔥10克、姜，調餡料5克、鹽 ， 味素各4克、料酒 ， 醬油各10克、香油20克、高湯1小碗 。
【蝦肉香菇餃子餡怎么做 香菇餃子餡怎么做】2、豬肉餡放入盆中，一小碗高湯分三次放入肉餡中，順著一個方向快速攪拌，使高湯融入到肉餡中 ， 這樣做出來的餃子餡滑嫩好吃 。
3、蔥，姜洗凈切蓉備用 。
4、肉餡中倒入料酒，醬油，鹽 ， 味素，調餡料 ， 攪拌均勻，放入蔥 ， 姜攪拌均勻 。最后放入香油攪拌均勻 ， 最后放入香油 ， 可以鎖住肉餡里的水分 。
5、香菇去根洗凈 。鍋中燒開水 ， 放入香菇，水開煮3分鐘左右，撈出放入涼水中過涼，切碎，擠出水分 。
6、香菇放入肉餡中攪拌均勻，香菇餃子餡就做好了 。
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