【藕做餃子餡怎么做竅門 藕做餃子餡怎么做】
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1、原料：蓮藕和豬肉各500克、餃子粉
2、將蔥、姜洗凈均切成末 ， 待用；將鮮藕洗凈 ， 切去藕節，切成藕絲，剁成末 ， 擠去水分，備用 。
3、將豬肉洗凈，剁成餡 ， 放入盆里加入醬油、精鹽、味精，姜末拌勻，分次加入適量水，攪稠為止，加入藕末、蔥末、麻油、豬油拌勻，即成餡料 。
4、將面粉放入盆內，倒入水和成面團，餳約1個小時 ， 揉透搓成長條，分成每個約10克的小劑子，逐個按扁，搟成圓形 ， 邊緣較薄，中間較厚的餃子坯皮，包入餡料，捏成餃子生坯 。
5、將鍋放在火上 ， 倒入水燒沸，分散下入餃子生坯，邊下邊用勺輕輕順一個方向推動 ， 直到餃子浮出水面，蓋上鍋蓋，用沸而不騰的火候，燜煮四五分鐘，倒入少許冷水 ， 再沸再倒入冷水，煮至水餃熟透，即可食用 。
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