【天紅炸糕的做法和配方】
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1、備原料：糯米粉三兩，酵母三克，小蘇打適量，紅豆沙 。
2、用溫水沏開酵母 ， 放入糯米粉中攪勻，再放入適量清水，將糯米粉和成團 。發酵36小時 。
3、發酵后的糯米團兒酸味重，放入適量小蘇打，將糯米團中的酸味中和 。小蘇打分多次少量放，每次放都要揉勻 。將酸味中和 ， 面團散發清香味即可 。
4、拿出一團面 ， 揉成球后輕輕按壓成薄餅，放入適量紅豆沙，用糯米面團包住豆沙 。拍成厚餅 。
5、放入熱油中的笊籬上炸制，油量一定要淹沒炸糕，用笊籬一上一下運動，使炸糕有規律地暴露在空氣中 ， 看火候，用筷子在笊籬上翻轉炸糕，直到炸成金黃色 。
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