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【全麥饅頭的家常做法】1、麥面粉100克 ， 普通面粉400g，酵母5g，溫水250g 。
2、準備好全部材料并稱重 。
3、將全麥粉加入到普通面粉中 。
4、混合均勻 ， 酵母第一種方式：放在溫水中化開，倒入混合好的面粉中，揉光滑 。第二種方式：可以將水和酵母一并放入混合好的面粉中，將所有材料混合均勻，揉成光滑的面團 。
5、夏季：面團蓋上保鮮膜室溫發酵至2倍大冬季：可以將盆放入裝有溫水的容器中 ， 蓋保鮮膜發酵2倍大 ， 這樣冬季發酵也可以很快 。
6、發酵好的面團是這樣的，取出面團排氣并揉光滑 ， 均勻分成小面團揉圓 。
7、簾子上鋪上屜布或者防粘紙，擺放時要留些距離 。
8、當水開鍋冒氣后中火蒸10分鐘即可關火 ， 燜5分鐘再揭蓋子 ， 關火后千萬不要馬上揭開蓋子以免回縮 。
9、出鍋 。
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