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1、食材：豬蹄 ， 黃豆 ， 胡蘿卜，姜，冰糖，香葉，八角，蠔油，老抽，生抽 ， 啤酒，醋 。
2、首先我們將準備得好的食材清洗干凈，黃豆提前用清水浸泡約4小時左右 。然后將豬蹄剁一下，剁成小塊，盛入碗中備用；胡蘿卜切厚片備用 。
3、將豬蹄放入清水中 ， 加入適量的啤酒和白醋，大約浸泡半小時左右，然后撈出清洗干凈 。
4、鍋中加入適量的清水，然后將豬蹄涼水下鍋 ， 放兩片姜，加入適量的料酒，先焯一下水，把里面的臟東西和血水都煮出來 ， 水開之后將上面的浮沫撈出來，再繼續煮五分鐘然后撈出來，然后過一遍涼水，去除雜質 。
5、鍋中到油，然后放入冰糖給它炒出糖色，放入控好水的豬蹄，翻炒均勻 ， 豬蹄上色之后加入清水，放一片香葉，放一個八角，放蠔油 ， 老抽，生抽，放入黃豆，然后大火燉煮半個小時 。
【豬蹄焯水的正確做法竅門 豬蹄焯水的正確做法】6、然后將燉煮過的豬蹄放在高壓鍋中，再繼續燉十幾分鐘，然后放幾個胡蘿卜 ， 選擇蹄筋健即可 。
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