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1、食材：鯔魚500g，油適量，大蒜適量，鹽3克，料酒兩勺，生姜一塊，紅糖適量 。
2、將鯔魚去鱗，清洗干凈，去頭和尾，切成等長的段 。
3、熱鍋炒鯔魚段 ， 等鯔魚肉泛白了，放適量的清水，放入生姜片和蔥段，去腥 。
4、放紅糖，上色，放適量的紅燒醬油或者是老抽，上色，放適量的生抽，增味 。
【鯔魚的做法和技巧】5、放適量的料酒，去腥 ， 放適量的鹽，收干一些汁，就可以裝盤了 。
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