文章插圖
1、主料：內酯豆腐300克、干黃花菜5克、干木耳5克、香菇4個、雞蛋1個 。
2、調味料：蔥5克、姜5克、油30ml、鹽2克、糖2克、老抽3ml、生抽5ml、水淀粉40ml、蒜2瓣、豆腐乳汁10ml、韭菜花2克 。
3、將黃花和木耳洗干凈提前30分鐘，加入清水泡發，泡發后切絲 。
【豆花的制作方法 豆花的制作方法及配方】4、將內酯豆腐從盒中取出放入大碗，上鍋蒸20分鐘，蒸好后保溫備用 。
5、蔥切絲，姜和蒜都切末，將香菇洗凈切絲，蒜壓成泥備用 。
6、炒鍋加熱，倒入油，溫熱后加入蔥和姜，煸出香味，下入黃花菜、木耳和香菇絲煸炒 。
7、往鍋中倒入約400ml水，再加入老抽調色 ， 放糖、鹽和生抽調味 。
8、中火煮開后將水淀粉慢慢倒入鍋中勾芡，最后將打散的雞蛋慢慢淋入湯中，待蛋花飄起關火 。
9、將湯汁舀一勺澆在蒸過的熱內酯豆腐上，加些韭菜花，蒜泥和腐乳汁即可 。
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