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1、材料：雞爪、生抽 ， 老抽，鹽，辣椒 ， 八角，大料 。
【雞爪紅燒怎么做好吃 雞爪紅燒怎么做好吃湘菜】2、將解凍的雞爪洗凈后，把雞爪尖尖的指甲剁掉 。
3、燒一鍋水，自己配制鹵水 。放的是：生抽，老抽，鹽 ， 辣椒，八角，大料 。水開后 ， 大火放雞爪煮20分鐘 。（時間可以自己酌情考慮，主要是雞爪進了顏色，進了味道，用筷子戳戳，爛了就可以了 。但是 ， 不要煮得太久，要不雞爪就沒有嚼勁了 。）
4、然后把炒鍋燒熱，放油 ， 蔥蒜，準備下鍋了 。我還放了點糖在油里融化了 。炒得時候加點料酒最好 。
5、最后放點配料，味精之類的，出鍋 。
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