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1、材料用量：銀鱈魚250g，香菜少許，雞蛋一個，姜片二片，植物油、鹽、胡椒粉、料酒、糖、雞精、淀粉適量 。
【鱈魚羹做法步驟 鱈魚羹做法步驟】2、做法：鱈魚去骨、去皮 ， 魚肉切成小一點的塊，用鹽、胡椒粉、蛋清、少許淀粉腌15分鐘；香菜洗凈切段，雞蛋打散成蛋液；鍋中燒熱2大匙油，煎香姜片和魚骨、魚皮，滴入料酒和加入2杯水，煮滾后改小火煮20分鐘，過濾掉魚骨魚皮，做成魚高湯 。魚高湯加水至約2杯的量，加鹽和少許糖和雞精調味 ， 放入鱈魚煮滾后用水淀粉勾芡，淋下蛋液成蛋花，關火、撒下香菜末即可 。
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