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1、東北蘑菇炸醬面醬料的做法
(1)原料：干松蘑、蔥末、黃豆醬、干辣椒碎、瘦肉丁、雞精各適量 。
(2)準備：干松蘑泡發后洗凈切?。?泡松蘑的水靜置沉淀待用 。
(3)做法：起炒鍋倒油，油熱后放肉丁炒至發白，放蔥末和干辣椒碎炒1分鐘，加松蘑丁炒勻后倒入黃豆醬，小火炒2分鐘后倒入泡松蘑的水 ， 蓋蓋燒至湯汁濃稠，放雞精調味即成 。
(4)沒有松蘑可以用其它香味濃郁的菇類代替，比如香菇等都可以 。
2、東北雞蛋炸醬面醬料的做法：
【多種東北炸醬面醬料的做法 老東北炸醬面】(1)原料：雞蛋2顆，大豆醬適量 。
(2)做法：起炒鍋多倒點油，油熱后倒雞蛋液炒散，放大豆醬炒勻即成 。如果把炒好的雞蛋先盛出來，放大豆醬炒4到5分鐘再倒入雞蛋，
(3)這樣炒出的醬料會更香 。愛吃辣的可以放點尖椒末或辣椒面同炒 。
3、東北肉末炸醬面醬料的做法
(1)原料：五花肉肉末、花椒粒、八角、豆瓣醬、蔥白末、生姜末或姜汁各適量 。
(2)做法：先把花椒粒炸成花椒油，炸出花椒粒扔掉，放肉末用中火煸炒，并放入一只八角同炒，
(3)肉末炒至變色出香后 ， 放豆瓣醬和少許熱水，用小火炒出醬香味，放蔥白末、生姜末或姜汁炒勻出鍋 。
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