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【紫米粥的做法 紫米的做法】1、煮飯：紫米發芽米很難煮，因為有一層外衣 ， 建議先浸泡5——7小時 。與白米拼配蒸或煮，按1：3的比例摻和(即四分之一的紫米與四分之三的白米)，用高壓鍋煮飯30分鐘，香氣撲鼻，口感極佳 。
注意：紫米易溶于水 ， 可用冷水輕輕淘洗，不用揉搓 。
2、煮粥：與糯米按2：1的比例摻和(即三分之二的紫米和三分之一的糯米)，加入適量水，用高壓鍋熬粥30分鐘，清香怡人，粘稠爽口，亦根據個人喜好加入適量黑豆、花生、紅棗等，風味甚佳 。
另外還可以燉排骨、粽子、米粉粑、點心、湯圓、粽子、面包、紫米酒等 。
紫鵲界貢米屬多色米，故紫米、黑米、紅米、黃米的食譜，紫米皆可試用，效果更加明顯 。
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