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【鐵鍋燉魚做法視頻 鐵鍋鈍魚怎么做】1、食材：新鮮鯉魚一條，1500克左右，土豆400克，豆腐300克，茄子300克，燉魚醬料200克.粉條或粉耗子200克 ， 食用油50克，八角兩個 ， 干樹椒三四個 ， 蔥花，姜片適量 。
2、將鯉魚去鱗去掉內臟清洗干凈后，再魚的兩側切上刀口 ， 這樣可以使魚在燉制的過程中盡可能的入味 。
3、鍋中加入食用油，油燒熱后，先將蔥花，姜片，八角 ， 干樹椒放入鍋中爆香 。
4、將土豆，茄子，豆腐，放入鍋中煸炒一下，這樣可以使配料吸收油脂與調料的味道 。
5、土豆和茄子等配料炒勻以后，將燉魚醬料放在鍋中，翻炒均勻 。
6、將整理好的鯉魚，放在炒好的配菜上面，在鍋中加入清水 ， 沒過鯉魚即可，大火將鍋燒開后，燉制半個小時就可以了 。
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